Італійська паска панетоне — ароматна й пухка випічка на Великдень за перевіреним рецептом
- Рейтинг
- 5
- Коментарі
- 2
- Складність приготування
- Середній
- 4
- порції
- 1:40
- години готування
- 10
- хвилин підготовки
ккал
- 21 г
- білки
- 41 г
- жири
- 194 г
- вуглеводи
Панетоне — справжній символ італійського Різдва і Великодня. Солодкий хліб, наповнений сухофруктами і горіхами, виходить ароматним, пишним і просто смачним. Ми б додали від себе — незабутнім.
Панетоне — це традиційний італійський святковий десерт, який є аналогом української паски. На вигляд він як велика дріжджова булка з високими краями і наповнений безліччю сухофруктів і цитрусових, таких як родзинки, цукати або апельсинова цедра. Панетоне має ніжний смак і аромат здоби, а його текстура повітряна й легка.
Цікаво: Смачні історії світу: що таке панетоне і чим він відрізняється від паски
Панетоне походить з Мілану і його історія сягає епохи Відродження. У ті часи пшениця була настільки дефіцитною й дорогою, що пекли цей солодкий хліб лише на великі свята, такі як Різдво й Великдень. Зараз же випічку в різних варіаціях можна придбати в період свят у магазинах, кондитерських і кафе по всьому світу.
Панетоне готується тривалий час, що дозволяє тісту піднятися й набути пухкої текстури. Тому якщо ви плануєте випікати цей смаколик, виділіть кілька днів. На завершення готовий панетоне зазвичай прикрашається глазур’ю і мигдалевими пластівцями або іншим декором.
Доставка продуктів від Сільпо за 1 грн
Вам потрібно перейти за посиланням, скопіювати промокод та ввести його в кошику покупок
Вас також точно-точно зацікавить швидкий панетоне з крем-сиром від шеф-кухаря Володимира Ярославського.
Інгредієнти 15
Для закваски
Для тіста
Додатково
Для закваски у воду кімнатної температури додайте дріжджі, сіль і перемішайте вінчиком. Насипте борошно й замісіть тісто. Накрийте його харчовою плівкою й залиште у теплому місці на 3 години.
Підготуйте сухофрукти. Промийте їх гарячою водою. З апельсина натріть цедру, витисніть сік і додайте їх до сухофруктів. Перемішайте, накрийте харчовою плівкою і відставте настоюватися на 10 годин.
Закваску обімніть, знову накрийте харчовою плівкою й поставте в холодильник на 10 годин.
На наступний день дістаньте закваску з холодильника за 2 години до початку замісу тіста.
Для тіста дріжджі змішайте з холодним молоком і відставте на 5 хвилин. У чаші міксера змішайте борошно, сіль, цукор, ванільний цукор, молоко з дріжджами, холодні жовтки, закваску і замішуйте на мінімальній швидкості міксера 3 хвилини.
Додайте закваску і продовжуйте заміс 5 хвилин. Збільште швидкість і замішуйте ще 10 хвилин. Потім додайте масло і продовжуйте заміс на мінімальній швидкості, поки тісто не почне відставати від стінок.
Всипте сухофрукти і замішуйте до однорідності. Готове тісто перекладіть у миску, змащену олією. Накрийте харчовою плівкою і залиште на 3 години у теплому місці.
Руки змастіть олією, тісто обімніть і перекладіть на робочу поверхню. Сформуйте 4 кульки і викладіть їх у формочки діаметром 11 см, заввишки 8,5 см. Форми накрийте харчовою плівкою і поставте на 2,5-3 години для розстоювання.
Розігрійте духовку до 180°C, поставте панетоне, зменште температуру до 160°C і випікайте 35-40 до золотистого кольору.
Панетоне дайте вистигнути, як показано на відео. Потім прикрасьте готові панетоне на свій смак. Смачного Великодня!
Крім пасок і панетоне на Великдень популярні крафіни із сухофруктами. Дізнайтеся, як їх приготувати.