Апетитне фрикасе з курки та овочів: покроковий рецепт
- Рейтинг
- 5
- Коментарі
- 1
- Складність приготування
- Легкий
- 2
- порції
- 20
- хвилин готування
- 10
- хвилин підготовки
ккал
- 62 г
- білки
- 75 г
- жири
- 16 г
- вуглеводи
Французький рецепт, який досить просто освоїти!
У класичній французькій кухні фрикасе — це біле рагу з вершковим соусом. Але до XVIII століття під фрикасе розуміли будь-які продукти, нарізані шматочками для тушкування у соусі.
Це цікаво: Гратен дофінуа — легендарна французька запіканка
Взагалі, раніше фрикасе готували з печінки або овочів, але сьогодні цей вид рагу найчастіше готують з білого м’яса: птахів, телятини та кролика. У США фрикасе можуть приготувати навіть з таких екзотичних для нас звірів, як бабак, опосум або бурундук, а на узбережжі — з устриць. Але французи вважають подібні «інгредієнти» гастрозбоченням.
Ми пропонуємо вам класичний французький рецепт — апетитне фрикасе з курячого філе. До речі, існує цікава історія, пов’язана з цією стравою.
Спробуйте ще одну вишукану страву — кошики із сиром. Продукти для них можна купити набором. Це вигідніше, ніж купувати окремо.
Стверджують, що новий кухар Наполеона, якого забули попередити, що імператор ненавидить страви з курки, приготував на вечерю саме фрикасе. Монарх спочатку страшенно розлютився, побачивши на столі курятину, але потім не зміг втриматися перед дивним ароматом страви.
Спробувавши куряче фрикасе, Наполеон змінив гнів на милість та навіть наказав нагородити кухаря. Відтоді страва вважається неодмінним елементом французької високої кухні.
Інгредієнти 9
Основні
Поставте розігріватися сковороду.
Наріжте куряче філе, цибулю і болгарський перець довгими шматочками.
Покладіть всі інгредієнти в сковороду. Для обсмажування використовуйте оливкову олію.
Посоліть і поперчіть за бажанням.
Додайте трохи вершкового масла (для пом’якшення м’яса) та обсмажуйте 15 хвилин.
Додайте вершки й тушкуйте близько 2 хвилин. На завершення додайте рублену петрушку.
Традиційно фрикасе з курячого філе подається з картопляним пюре або рисом.
Смачного!
Інші рецепти фрикасе:
Літературна кухня: фрикасе з кролика, як у «Трьох мушкетерах»
Александр Дюма у книзі «Три мушкетери» яскраво описав кожного героя. І Портос, хто пам’ятає, вирізнявся чудовим апетитом, і особливо любив фрикасе з кролика.
«Портос лежав у ліжку і грав у ландскнехт з Мушкетоном, тим часом як шампур з нанизаною на нього куріпкою крутився над вогнищем, а в обох кутах великого каміна кипіли дві каструлі, звідки долинав змішаний запах фрикасе з кролика і риби, які приємно лоскотали нюх».
ПереглянутиКуряче фрикасе — шматочки м’яса у ніжному соусі
Куряче фрикасе — це традиційне французьке рагу, приготовлене з обсмажених шматочків птиці, тушкованих у вершковому соусі.
ПереглянутиФрикасе з курятини — ситна французька страва з гомілок
Фрикасе з курятини — ситна та кремова страва, що належить до тосканської кулінарної традиції та готується з додаванням коньяку. Зігрівальна нотка зараз не завадить!
Переглянути