10 секретів, які зроблять вівсяне печиво вдвічі смачнішим
Воно часто лідирує в списку улюбленого печива дитинства. Час диктує свої тенденції, і сьогодні просте скромне вівсяне печиво перетворюється на вишуканий, а часом незабутній десерт.
Класичне вівсяне печиво залишиться з нами назавжди. Проста рецептура та доступність інгредієнтів роблять свою справу. Проте ці класні оновлення зроблять випічку на основі вівсянки тільки кращою.
Експерти закликають не боятися експериментів, але спершу познайомитися з правилами кондитерів для ідеального печива.
Навіщо обсмажувати вівсянку
Якщо ви проти додаткових інгредієнтів у вівсяному печиві, то обсмажування вівса — чудовий спосіб змінити смак. Після нетривалої термічної обробки овес набуває золотавого кольору та горіхового присмаку. Цей простий крок творить дива, покращуючи текстуру вівсяного печива.
Обсмажувати радять на сухій сковороді або з невеликою кількістю вершкового масла. Помішуйте вівсянку та смажте декілька хвилин.
Прогрівання вершкового масла
Найчастіше для рецептів печива нам радять правильно розм’якшити вершкове масло. Для вівсяного його рекомендують добре підігріти. Заради експерименту зробіть коричневе вершкове масло, це просто. Легкий горіховий смак та м’якіша текстура печива вам гарантовані.
Покладіть масло в каструлю та поставте на середній вогонь. Постійно помішуйте, доки масло не розтане і не почне підрум’янюватися. Процес триває декілька хвилин. Щойно масло почне пахнути горіхами, вимикайте вогонь. Перед тим, як використовувати його, дайте маслу охолонути.
Що додати для повітряності
Воно надає печиву жувальної текстури та повітряності. Як додатковий бонус — вівсяне борошно зробить печиво безглютеновим, тому це ідеальна заміна для тих, хто має певні дієтичні обмеження.
Почніть з пропорцій 1:1 звичайного борошна та вівсяного.
Правильна кількість шоколаду
Важко знайти печиво, яке б зіпсував шоколад. Вівсяне печиво — не виняток. Додаючи шоколадну стружку в тісто, отримуємо насиченість смаку. Шоколадна крихта робить вівсяне печиво смачнішим і складнішим.
Просто наріжте шоколад і додайте шматочки в тісто. Розтопленим шоколадом можна полити готове охолоджене печиво.
Глазур для прикраси
Замість того, щоби перевантажувати тісто великою кількістю цукру, є простий спосіб його підсолодити. Глазур для печива може бути або простою, з води, цукрової пудри, соку лимона, або густішою карамельною.
Ви можете використовувати кондитерський мішок, щоб прикрасити кожне печиво смужками чи занурити верх печива у глазур і дати їй застигнути.
Спеції
Майже кожен рецепт солодкої випічки передбачає щіпку солі, але на цьому не слід обмежуватися. Щоби пожвавити смак печива, зробити його пікантним, скористайтеся потенціалом спецій.
Почніть з невеликої кількості меленої кориці, гвоздики, мускатного горіха, імбиру й навіть духмяного перцю.
Вівсяне борошно для хрумкої скоринки
Ідеальне вівсяне печиво має жувальну текстуру, а як щодо злегка хрусткої скоринки? Досягти цього досить легко, вам знадобляться лише два інгредієнти, які вже використовуються в печиві.
Щоб надати вівсяному печиву додаткового хрускоту, достатньо обваляти кульки тіста в суміші вівсянки та цукру перед випіканням.
У такому разі можна скоротити кількість цукру для тіста.
Горіхи й насіння
Якщо ви шукаєте спосіб надати вівсяному печиву насправді хрумкої текстури, то горіхи — надійний варіант. Подрібнені волоські горіхи, мигдаль, кеш’ю тільки покращать випічку, даруючи їй неповторний присмак.
Цю ж роль може зіграти насіння гарбуза, соняшника, льону, мак, чіа. Починайте з невеликої кількості, щоб зрозуміти, скільки саме потрібно горіхів або насіння.
Пюре з фруктів
Один із найкращих варіантів — перестиглий банан. Додайте м’якоть одного під час замішування тіста. Він не вплине на смак помітно, але зробить печиво м’якішим усередині.
І ще один експеримент. Виявляється, вівсяне печиво можна пекти з додаванням очищеного та дрібно нарізаного кабачка. Він соковитий і «зволожить» сухувате вівсяне печиво.
Також ви можете нарізати груші й додати в тісто. Груші забезпечать випічку соковитістю, не перебиваючи смак вівса.
Фініки
Спробуйте замінити родзинки на фініки. По-перше, фініки менш тверді, ніж родзинки. Смак фініків нагадує карамель і мед. Сухофрукти трохи розм’якнуть і втратять форму під час запікання. На відміну від родзинок вони «зіллються» з тістом.
Якщо ви не любите фініків, то спробуйте сушену журавлину або вишні, вони подарують терпкість і красивий вигляд.
Тут зібрано рецепти різної випічки, яка не шкодить фігурі.