Берджимек шорба — кримськотатарський суп із червоною сочевицею
- Рейтинг
- 5
- Коментарі
- 1
- Складність приготування
- Легкий
- 6
- порцій
- 20
- хвилин готування
- 20
- хвилин підготовки
ккал
- 24 г
- білки
- 13 г
- жири
- 28 г
- вуглеводи
Серед найвідоміших перших страв кримських татар — суп із червоною сочевицею берджимек шорба. Ситна і дуже красива страва, що закохує всіх у кулінарні традиції одного з корінних народів України!
Берджимек — це і є сочевиця. А сама страва кримськотатарською пишеться bercimek şorba. Готують її з додаванням м’яса (крім свинини), рису та солодкого болгарського перцю (свіжого, замороженого або консервованого). Можна готувати й веганський варіант.
Із сочевиці можна створити чимало гарнірів і «веганського м’яса», навіть спекти мафіни! А червона сочевиця забарвлює страву в неповторний яскраво-помаранчевий колір, і ти просто не можеш пройти повз: ти вже зачаровуєшся, і рука тягнеться до виделки чи ложки.
Для приготування берджимек шорба потрібна каструля — qazan — із товстими стінами, et — м’ясо, biber — перець, soğan — цибуля та рис — pirniç. А «варити» кримськотатарською — pişirmek.
З кримськотатарських напоїв в Україні найвідоміший hoşaf — різновид солодкого узвару, що його використовують віряни для відновлення організму після тривалого посту. Сочевичний суп дуже добре поєднується із хошафом, тож не відмовляйте собі в цьому задоволенні — зваріть напій собі до обіду!
Інгредієнти 10
Для супу
М’ясо наріжте кубиками та обсмажте в олії. Очищену цибулю наріжте кубиками, також додайте в каструлю і перемішайте.
Почистьте, вимийте та наріжте кубиками моркву. Сполосніть і наріжте невеликими шматочками перець. Моркву й перець викладіть у каструлю і все перемішайте.
Дуже дрібно наріжте очищений часник, викладіть його в каструлю, влийте воду. Посоліть і додайте чорний перець.
Коли вода закипить, всипте промиті рис і сочевицю. Далі варіть на слабкому вогні, доки сочевиця і рис не стануть м’якими.
Можна приготувати й пісну страву, обсмаживши лише овочі. А до берджимек шорба добре мати смачний чиберек.