Мурашині яйця в тайській кухні: за що їх люблять і які вони на смак
Лякатися не треба — це цікавий гастролікбез, який розширить ваші уявлення про екзотичні інгредієнти кухні Таїланду. Там мурашині яйця — доволі дорогий делікатес, для місцевих майже недоступний. Їх доставляють свіжими в туристичні ресторани.
Де збирають мурашині яйця
Раз на рік, з березня по травень, у лісах Ісану на північному сході Таїланду місцеві жителі збирають мурашині яйця. Треба дуже постаратися, щоб дістати їх з мурашиних гнізд, адже самі мурахи боляче кусаються, їхні гнізда сховані серед чагарників, а довкола літають злі й голодні москіти.
Тайці збивають їх ціпком у відро з водою, яйця тонуть, а сміття спливає. Зібраний «урожай» перед використанням посипають картопляним крохмалем, це відлякує мурах.
За словами місцевих жителів, мурашині яйця вони збирають впродовж століть. Це не тільки важливий елемент гастрономічної культури, а й можливість вижити в скрутних умовах. У мурашиних яйцях багато білка, вони добре насичують.
Які на смак мурашині яйця
У наш час мурашині яйця стали ресторанним делікатесом для гурманів і спраглих до екзотики туристів. Їх називають «мурашиним кав’яром» і додають до різних, найнесподіваніших страв.
Оболонка у мурашиних яєць доволі щільна, як в ікри. Коли вони лопаються в роті, то хтось відчуває смак молока зі злегка кислуватим, лимонним присмаком, а інші — смак, що схожий на гриби. Кажуть, що це смак умамі у квадраті.
Додають їх у салати, супи та омлети. Часто використовують як кислу приправу до основної страви.
Є ще один спосіб скуштувати делікатес: мурашині яйця трохи підсолюють, загортають у листя банана і смажать.
Туристам пропонують консервовані мурашині яйця, але доведеться витратити час і знайти делікатес.
До речі, самих червоних мурах теж їдять. На смак вони нагадують холодний варений рис. Мурах смажать в олії з додаванням соєвого соусу.
Їжа майбутнього?
Виробники харчових продуктів та екологи давно заявляють: якщо ми хочемо зберегти планету та уникнути голоду, в майбутньому людству доведеться вдатися до альтернативних джерел білка. Найперспективніше з них — комахи.
Не так давно Європейський Союз дозволив продавати харчові продукти з комах на своєму ринку. Одним із перших на полиці потрапить великий борошняний хрущак.
Яйця мурах теж доволі перспективні як джерело білка. Їх споживають не тільки в Таїланді. Наприклад, це популярний делікатес у мексиканській кухні, так само як і смажені коники.
Цілком можливо, що за 10-20 років мурашині яйця потраплять і на столи українців. А ви готові скуштувати цей делікатес? Пишіть у коментарях!
Рецепти тайської кухні, але без мурашиних яєць
Світові шедеври на власній кухні: тайський липкий рис з манго
Рецепт липкого тайського рису з манго кхао ньонг ма муанг — ідея літнього десерту, яким можна повечеряти чи відсвяткувати маленьке домашнє свято. Ця знаменита на весь світ страва ідеально пасує до чаю та кави й сподобається всім поколінням родини.
ПереглянутиПад кра пао — популярна і смачна тайська страва за 20 хвилин
Пад кра пао — це дуже популярна та ароматна страва тайської кухні. Подрібнене м’ясо, приправлене чилі, часником, соєвим соусом та тайським базиліком — ідеальна вечеря за 20 хвилин.
ПереглянутиМасаман карі — тайський рецепт ароматної страви з куркою
Карі масаман — це середньої гостроти тайське карі, що відрізняється від інших тайських карі своєю густотою та насиченим смаком.
ПереглянутиКисло-солодкі яйця у фритюрі — тайський сніданок за 20 хвилин
Як щодо сніданку у тайському стилі? Посмажте яйця у фритюрі й подайте зі смачним кисло-солодким соусом, щоб насолодитися дуже популярним азійським смаком!
ПереглянутиЗелене карі з рибою — смачний рецепт у тайському стилі
Готується надзвичайно просто. Головне — мати всі потрібні інгредієнти й не йти на компроміс.
ПереглянутиА тут можна дізнатися про різні китайські соуси та різнобарв’я китайських спецій.