Харчові відходи, які ніколи не треба викидати
Декілька днів тому SHUBA розповідала, чому не треба викидати хвостики полуниці. Тепер дізнаймося, які ще залишки ми можемо продуктивно використовувати. Так ми допоможемо екології, сімейному бюджету та навіть власному здоров’ю.
Обрізки овочів і шкірка цитрусів
У сезон молодих овочів ми маємо багато обрізків. Не поспішайте викидати їх у відро, з них можна приготувати базовий бульйон для перших страв і рагу.
А от шкірки цитрусових більшість із нас не викидає і робить правильно.
Цедру можна використовувати в морозиві, тортах, печиві. В апельсиновій цедрі достатньо розчинної клітковини, а вітаміну С більше, ніж у скибочках апельсина. Шкірка апельсинів також багата на протизапальні каротиноїди та поліфеноли.
Додавайте заморожену цедру до французьких тостів або пухких мафінів.
ЗАОЩАДЖУВАТИ НА ПРОДУКТАХ допоможе принцип від 6 до 1. Дізнайтеся, як він працює.
Цибулеве і часникове лушпиння
Почнімо з цибулевого. Як не дивно, але воно містить вітаміни С і А. Це лушпиння можна використовувати не тільки на городі, а й на кухні. Наприклад, воно надасть свинині смаку й аромату димку.
Ви також можете висушити, а потім подрібнити лушпиння часнику і використовувати як приправу.
І часникове, і цибулеве лушпиння багате на нерозчинні харчові волокна, флавоноїди та аліцин, вони є природними протизапальними речовинами.
Бурякова гичка
Її можна знайти на ринках або, якщо вирощуєте буряк самі, принести з городу. Як і будь-яка рослинна їжа, бурякове бадилля багате на клітковину. Без неї неможлива правильна робота травної системи.
У буряковій гичці достатньо вітаміну A, у 40 г майже половина рекомендованої норми бета-каротину. Завдяки цьому зелень корисна для краси шкіри, нігтів та волосся.
Тушкована гичка смачно поводиться в пирогах як начинка і в корисній закусці з буряків. З неї також готують молодий борщ.
Зелень редиски
Вона їстівна та смачна. У зелені достатньо клітковини і вітамінів. На відміну від бурякового бадилля, листя редиски треба тушкувати або варити трохи довше.
Бадилля редиски можна смажити з ковбасою, зробити песто і навіть крем-суп.
Стебла петрушки, кропу, кінзи
Коли ми обриваємо листочки петрушки й кропу, залишаються стебла. Вони не менш смачні й поживні за листя, але груба текстура не дозволяє насолодитися ними в салатах. Тому є простий вихід — перемолоти їх на пасту для супів, тушкованої картоплі й навіть для домашньої піци.
Стебла треба промити, просушити й пропустити через м’ясорубку. Додайте солі та меленого перцю і трохи олії. Заготовка добре зберігається в чистій банці з кришкою у холодильнику.
Тут можна познайомитися з рецептами екологічно чистих страв, які допомагають заощаджувати.