Аджика по-абхазьки — спрощений рецепт
- Складність приготування
- Легкий
- 4
- порції
- 15
- хвилин готування
- 15
- хвилин підготовки
ккал
- 4 г
- білки
- 1 г
- жири
- 22 г
- вуглеводи
Від хариси до мухамари — гострі соуси зараз в моді. Поки екзотика завойовує все більше прихильників, не забуваймо і про класику. Приготуймо аджику по-абхазьки у спрощеній версії. Її особливістю є відсутність томатів в рецепті.
Інгредієнти для приготування аджики по-абхазьки
Аджика по-абхазьки — це традиційний соус, який готується з гострих перців, часнику, спецій і солі. Паста виходить густою та ароматною, з характерним пекучим смаком. Тому її рідко їдять просто так, а зазвичай натирають м’ясо (баранину, порося або курку), готують з нею курча табака, чахохбілі, чашушулі. Ми приготуємо її у трохи спрощеній версії, без великої кількості спецій, як у класичному рецепті.
Ця аджика чудово підходить до м’яса, риби, закусок та інших страв, надаючи їм насичений гострий смак.
Спробуйте: Легка аджика з буряка й болгарського перцю — рецепт на 4 півлітрових баночки
Інгредієнти 5
Основні
Рецепт приготування аджики по-абхазьки
Приготувати аджику класичну за абхазьким рецептом просто: підготовлені інгредієнти можна подрібнити в ступі, за допомогою м’ясорубки або в кухонному комбайні.
Якщо ви хочете гостру аджику, насіння та реберця з гострого перцю можна не видаляти, якщо м’якшу — зробіть це обов’язково. Інакше доведеться бігти за молоком або іншим напоєм, щоб зменшити пекучість в ротовій порожнині та горлі.
Радимо: Як закрити аджику: сім найкращих рецептів від досвідчених господинь
Гострий перець помийте, відріжте плодоніжки і поріжте шматками. Якщо ви хочете, щоб смак був не дуже пекучий, видаліть насіння.
Часник почистьте від лушпиння і наріжте шматочками.
Перекрутіть підготовлені інгредієнти через м’ясорубку або перець подрібніть у блендері до пастоподібної маси, а часник натріть на дрібну терку.
До перцевої маси додайте сіль, коріандр, хмелі-сунелі і ретельно перемішайте.
Помийте банки і кришки. Банки відправте у мікрохвильову піч на 2-3 хвилини. Кришки прокип’ятіть кілька хвилин. Потім дайте їм охолонути.
Розкладіть аджику в банки і щільно закрийте кришками. Відправте в холодильник на зберігання. Завдяки великій кількості солі та перцю аджика добре зберігається навіть без додаткової обробки.
Поради для приготування аджики класичної по-абхазьки
Ви можете додати трохи волоських горіхів, якщо хочете зробити аджику більш м’якою і додати нові нотки смаку.
Якщо аджика вийшла занадто густою, можна додати трохи олії або розбавити її невеликою кількістю кип’яченої води.
Регулюйте кількість часнику та перцю залежно від того, наскільки гостру аджику ви хочете отримати.
По бажанню можна додати інші спеції — зіру, шафран, сушений кріп, базилік, гвоздику.
Спеції можна попередньо злегка підсмажити на сухій сковороді для розкриття аромату.
Смачні рецепти аджики
Пекуча та швидка томатна аджика без варіння на зиму
Існує велика кількість варіантів приготування сучасної аджики. Її можна проварити, а можна приготувати сирою та зберігати в холодильнику. Її готують із додаванням цукіні або томатів. Останній варіант, та ще й у сирому вигляді, подобається нам найбільше.
ПереглянутиАджика по-українськи — перевірений смачний рецепт з Одещини
Аджика по-українськи складається з традиційних для цього соусу-пасти помідорів, болгарського і гострого перців. А от серед спецій у нас сіль і цукор. Рецепт розраховано на 2 кг перцю та помідорів.
ПереглянутиАджика з яблуками — простий перевірений рецепт від відомої господині
Легкий рецепт аджики з яблуками ми знайшли на каналі «Домашні рецепти» від Natalia Sus. Авторка показала, як швидко й без метушні приготувати пекучу аджику на зиму.
Переглянути