Що корисніше: масло чи соняшникова олія
І масло, і олія — важливі продукти нашого раціону. Але що саме вони роблять з нашим організмом, особливо якщо вживати їх регулярно й без обмежень? Якими поживними речовинами вони нас збагачують, який із цих продуктів поживніший та містить більше корисних речовин? SHUBA з’ясувала, що корисніше вживати — олію чи вершкове масло.
Переваги соняшникової олії
Вона багата на вітамін Е — відомий антиоксидант, так званий «вітамін молодості». У соняшниковій олії є омега-6 жирні кислоти, які допомагають знизити запалення в організмі. Це важливо для роботи серцево-судинної системи.
Зокрема відомо, що поганий холестерин відкладається на пошкоджених судинах, а омега-6 здатна зменшувати ці пошкодження та запалення.
Вітамін А в олії теж має антиоксидантні властивості, він захищає клітини від пошкоджень, що знижує ризик появи хронічних захворювань.
Поліненасичені жирні кислоти в олії є будівельним матеріалом для мембран клітин, покращують еластичність стінок судин.
Соняшникова олія на 95% складається із жирів, переважно ненасичених, а білка та вуглеводів у ній немає зовсім. Це рослинний продукт, тому холестерин у цій олії відсутній.
Але при надмірному вживанні соняшникової олії вона може негативно впливати на печінку. При смаженні (якщо температура перевищує точку димлення) олія виділяє канцерогенні речовини, які можуть спровокувати серцево-судинні та шлунково-кишкові захворювання.
Нерафіновану соняшникову олію використовуйте для салатів, смажити на ній не рекомендується. Не зберігайте олію під прямим сонячним промінням, під його впливом олія починає окислюватися — в ній утворюються небезпечні токсичні речовини альдегіди.
Поради ендокринолога: на якій олії краще смажити їжу.
Користь вершкового масла
Це висококалорійний продукт, що містить від 50 до 82,5% жиру. Білка та вуглеводів у вершковому маслі не так багато — до 2,5%.
Коштом високої калорійності вершкове масло компенсує енерговитрати організму. Воно легко засвоюється та містить жири, білки й вітаміни. Вершкове масло — джерело вітамінів А і D, які допомагає організму засвоювати кальцій, а ще в його складі є антиоксиданти, каротин.
Але у вершковому маслі є холестерин і невелика кількість трансжирів. Холестерин здатний спричинити серцево-судинні захворювання, якщо організм погано справляється з переробленням цієї речовини. Надлишок насичених жирів також може погано впливати на роботу жовчного міхура та спровокувати хронічні захворювання.
Зробимо висновок:
- У складі олії переважають ненасичені жири, тоді як у вершковому більше насичених. Але олію вважають калорійнішою та жирнішою. І ті, й ті жири мають свої переваги для нас, тому олію та масло краще чергувати й вживати в помірній кількості. Так можна отримати максимальну користь і не нашкодити організму.
Порада експертів: на чому краще смажити — олії, маслі, жирі.
Корисні рецепти з вершковим маслом і олією
Мусака — традиційна грецька запіканка з баклажанів
Мусака, без сумніву, найпопулярніша традиційна страва Греції! Важко знайти таверну, де її не готують, або дім, де господарі не мають свого власного рецепта. Ми готуватимемо найпоширеніший сучасний варіант мусаки з яловичим фаршем, томатами, баклажанами, цукіні та картоплею.
ПереглянутиЛіниві котлети по-київськи (відео)
Офіційний рецепт котлети по-київськи з’явився у 1915 році. Він передбачає тривалий процес обсмаження, а потім запікання. У нас усе відбувається в одній сковороді й без відбивання курячого філе.
ПереглянутиКурячі котлети по-одеськи — рецепт Савви Лібкіна
Популяризатор одеської кухні, ресторатор та шеф-кухар Савва Лібкін поділився сімейним рецептом курячих котлет, які з дитинства йому готувала мама. Для фаршу нам потрібен 1 кг курячого філе та трохи білої булки, яку ми замочимо в молоці.
ПереглянутиЛегкий овочевий салат для тих, хто на дієті: купа вітамінів і мінімум калорій
Цей простий салат з огірків, помідорів, болгарського перцю і зелені — хрусткий і корисний, добре освіжає і готується всього за 20 хвилин.
ПереглянутиОвочевий салат з фетою і горіхами
Овочевий салат з фетою і горіхами — це гармонійне поєднання смаків та текстур з теплими та приємними кольорами. Ви можете подати його як ситну закуску, щоб відкрити вечерю з друзями, або як окрему, корисну та повноцінну страву з інтригуючим смаком.
ПереглянутиСалат із сочевицею та помідорами
Думаєте, сочевицю можна використовувати лише для приготування супу? А от і ні! Приготуйте салат із сочевицею та помідорами, додайте солодкого болгарського перцю і насолоджуйтеся ситною балково-вітамінною стравою.
ПереглянутиТеплий літній салат зі стручковою квасолею від Джеймі Олівера
Поєднайте помідори, стручкову квасолю та моцарелу в дуже смачному літньому салаті від Джеймі Олівера. Що цікаво, він готуватиметься на сковороді. Теплий літній салат зі стручковою квасолею — ідеальний для тих, хто любить тушковані овочі.
ПереглянутиНедавно дізналися важливо інформацію: що треба пити частіше — каву чи какао, а також, яка гречка корисніша — зелена або звичайна.
Важливо!
Цей матеріал має виключно інформаційний характер і не є закликом до дії чи основою для встановлення медичного діагнозу. По медичну консультацію зверніться, будь ласка, до лікаря.