Чи можна їсти вареники при цукровому діабеті — відповідає лікар-ендокринолог
Кажуть, що правильне харчування — найкращі ліки, і це особливо слушно, якщо у вас діабет — захворювання, що характеризується високим рівнем цукру (глюкози) в крові. Але хіба можна відмовитися від борщу або вареників — українських страв, які є «частиною нашої ДНК», навіть якщо є проблеми з цукром у крові? Запитуємо в експертки SHUBA, ендокринологині Діни Крилової, чи можна їсти вареники при цукровому діабеті.
Якщо у вас діабет, це не означає, що відтепер ваш раціон має бути нудним і прісним, але це також не означає, що можна їсти все, що заманеться. Те, що ви їсте і п’єте, може мати значний вплив на перебіг захворювання. Якщо коротко, то найкраще обмежити або уникати продуктів з високим вмістом вуглеводів, жирів і цукру.
Однак діагноз діабету не повинен зупиняти вас від дослідження невідомих продуктів або насолоди улюбленими стравами, притаманними нашій культурі, як-от вареники. Оскільки ми в основному зосереджуємося на начинці, то часто забуваємо про тісто, а воно робиться із пшеничного борошна, багатого на вуглеводи.
Якщо ви живете з діабетом і намагаєтеся підтримувати стабільний рівень цукру в крові щодня, особливо важливим є вміння визначати, які продукти містять вуглеводи, а які ні. Це тому, що вуглеводи можуть сприяти коливанням рівня цукру в крові. Тож чи варто їсти «вуглеводні» вареники, якщо у вас діабет?
Чи можна їсти вареники при цукровому діабеті: коментар лікаря
«Вареники краще обмежувати, як-не-як, це вуглеводна їжа. До того ж вони складаються з тіста, тобто є швидкими вуглеводами, які різко підвищують рівень цукру в крові.
З одного боку, при цукровому діабеті ми не завжди рекомендуємо дуже кардинальні обмеження в їжі. Не можна обмежувати людину на 100% завжди. Тому ті, хто має діабет, можуть спробувати вареники», — каже лікарка.
Що важливо: яка кількість вареників, який рівень глюкози реєструється в крові при прийомі цієї страви, що є в складі. Начинка теж має вирішальне значення: чи це солодкі фрукти з доданим цукром, чи м’ясо, чи картопля.
Чи можна їсти вареники при цукровому діабеті: поради
- Якщо ви купуєте готові вареники в магазині, обов’язково прочитайте етикетку з харчовою цінністю, щоб визначити, скільки вуглеводів міститься в одній порції.
- Найкращим рішенням буде готувати вареники вдома, адже ви можете контролювати кількість солі та приправ із високим вмістом натрію, які додаєте до страви. Натрій може підвищувати тиск, що особливо небезпечно для людей з діабетом.
- Також ви можете контролювати рівень цукру, який додаєте в солодку начинку вареників. Точна кількість цукру, яка безпечна для споживання при діабеті, залежить від вашої ситуації, тому порадьтеся з лікарем.
- Необхідно бути пильним у виборі борошна і начинки. Глікемічний індекс (ГІ) звичайного білого рафінованого борошна високий, що означає, що воно збільшить вміст вуглеводів в організмі. Поєднання білого борошна з цільнозерновим — більш здорове рішення.
- Для начинки найкраще брати пісне м’ясо, як от курятина, індичка, пісний фарш і риба. Також смакуватимуть рослинні замінники м’яса, як тофу.
- Для начинки добре підійдуть некрохмалисті овочі (гарбуз, цибуля, капуста), гриби, квасоля та зелень (шпинат), які є гарними джерелами вітамінів, мінералів і клітковини.
- Щоб зменшити навантаження на організм, можете робити вареники невеликих розмірів.
- Навіть якщо ви любите хрумку золотисту скоринку, краще уникати смаження вареників. Олія містить насичені жири, які можуть підвищити рівень холестерину і ризик серцевих захворювань. Тому варіть їх або готуйте на парі.
- Вареники часто подають із засмажкою та жирною сметаною, що для людей із діабетом небажано. Не варто поєднувати їх з соусами (з солодкими також) та гарнірами, які можуть ще більше вплинути на рівень цукру в крові. Підійдуть нежирна сметана та грецький йогурт у невеликих кількостях.
Висновок
Тож чи можна їсти вареники при цукровому діабеті? Намагайтеся обмежувати такі страви, як вареники, у своєму раціоні, якщо маєте проблеми з рівнем цукру в крові та вже встановлений діагноз діабету. Вони можуть призводити до різкого підвищення рівня цукру в крові. Буває навіть значно, якщо враховувати доданий цукор, який може міститися в солодких начинках вареників.
Утім не відмовляйтеся від вареників зовсім. Їх можна зробити кориснішими, готуючи з цільнозернового борошна та вибираючи корисні для людей із діабетом начинки.
Важливо!
Цей матеріал має виключно інформаційний характер і не є закликом до дії чи основою для встановлення медичного діагнозу. По медичну консультацію зверніться, будь ласка, до лікаря.