Як ідеально приготувати кіноа
Кіноа має приємний горіховим смак, наповнена клітковиною та білком, не містить глютену. Проте для багатьох вона залишається екзотичним продуктом. Але готувати кіноа дуже легко, вона є частиною здорового харчування, може бути як самостійною стравою, так і частиною супів, запіканок та салатів.
Що таке кіноа
«Зерна» кіноа — це насправді насіння однорічної квітучої рослини з сімейства амарантових, лободи з Андів. Технічно кіноа класифікується як «псевдозернова», оскільки вона не є ані зерном, ані злаком.
Хоча родом вона з Південної Америки, але зараз кіноа вирощується по всьому світу. Поживність, багатий вміст білка, відсутність глютену зробили кіноа дуже популярною.
Кіноа буває різних кольорів — від білого та коричневого, до червоного та фіолетового. Вони взаємозамінні, бо колір не впливає на її смак.
Поживна цінність у 100 грамах приготованої кіноа:
- калорії: 120;
- вода: 72%;
- білок: 4,4 г;
- вуглеводи: 21,3 г;
- цукор: 0,9 г;
- клітковина: 2,8 г;
- жири: 1,9 г.
Кіноа є хорошим джерелом мінералів, включаючи марганець, фосфор, мідь, залізо, магній та цинк.
Читайте також: Що таке жимолость та як її їсти
Чому кіноа може бути гіркою
Натуральне покриття кіноа, яке називається сапоніном, робить смак насіння гірким. Тому дуже важливо перед приготуванням промити кіноа під проточною холодною водою. Це прибере гіркоту.
Це цікаво: Український суперфуд: чому треба їсти квашену капусту
Як правильно зварити кіноа
Насіння кіноа поглинає воду не так, як інші зерна. На одну частину кіноа використовуйте дві частини води. Щоб кіноа вийшла розсипчастою, готуйте насіння з відкритою кришкою на повільному вогні.
Коли насіння стане ніжним, і на дні каструлі не залишиться води, накрийте кришкою, нехай запарюється. Цей крок має вирішальне значення, оскільки дозволяє парі закінчити процес приготування.
Відтак зніміть кришку і розпушіть виделкою. Це відокремлює всі зерна і створює пухнасту легку текстуру.
Уважно слідкуйте за каструлею, щоб кіноа не підгоріла. Одна склянка кіноа вариться приблизно 15 хвилин. Кіноа після приготування повинна бути м’якою і напівпрозорою.
Як зберігати приготовлену кіноа
Залишки вареної кіноа, що зберігаються в герметичній тарі, протримаються до п’яти днів у холодильнику та до двох місяців у морозильній камері.
Читайте: 10 «суперфудів», які краще працюють у парі
Що приготувати з кіноа
Теплий салат з кіноа, печерицями і броколі
Салат з кіноа, печерицями і броколі стає ще смачнішим, якщо його підігріти! Приготовлену кіноа змішують із підсмаженими печерицями, відвареною броколі та шпинатом, щоб вийшов теплий салат.
ПереглянутиКіноа з креветками — корисно, поживно та смачно
Кіноа з креветками — свіжа і проста страва, яку легко можна приготувати вдома. Вона є універсальною і підходить практично для всіх: тих, хто слідкує за своїм харчуванням і займається спортом, дітей і людей, який потрібна поживна перекуска на роботу, та інших.
ПереглянутиКотлети з кіноа і шпинатом
Пропонуємо вам вегетаріанські котлети з кіноа — чудового та універсального інгредієнта, який можна приготувати різними способами.
ПереглянутиКіноа на молоці з бананом: сніданок для лінивих
Час — найцінніше, що є зранку, особливо, коли вирішили довше поспати, а потім бігаєте і намагаєтесь усе встигнути. А поснідати? Якщо не встигаєте, то сніданок з кіноа на молоці з бананом врятує вас від запізнення і голодного дня.
ПереглянутиСалат з кіноа, редискою та броколі
Цікавий салат з кіноа, броколі та редиски ситний, свіжий, смачний, корисний і некалорійний.
ПереглянутиКотлети з кіноа та морквою — смачно у піст
Неймовірно смачні котлети з кіноа та моркви чудово підходять для всіх, але в першу чергу — для вегетаріанців і веганів.
ПереглянутиПеруанський салат з авокадо та кіноа
Перуанські рецепти завжди відрізняються особливим здоровим складом. От і сьогодні SHUBA пропонує рецепт, який можна використати з легкою душею для вегетаріанського та традиційного столів.
ПереглянутиШвидка вечеря: перці, фаршировані квасолею та кіноа
Чи можливо таке, щоб «швидко та легко» було ще й «корисно»?
ПереглянутиСалат з кіноа, запеченою індичкою і овочами
Салат з кіноа, запеченою індичкою і овочами — страва, яка сподобається чи не найпримхливішим. Спробуйте!
ПереглянутиЗдоров’я на тарілці: рецепт овочевого супу з кіноа
Тим, хто виключив із раціону м’ясо, або просто немає настрою їсти м’ясні страви, сподобається цей поживний суп з кіноа, квасолею, капустою, морквою та селерою. Це справжня вітамінна бомба!
ПереглянутиДля любителів бобових: салат з кіноа і квасолею
Салат з кіноа — це смачно, поживно і різноколірно! Такий салатик дуже корисний і завдяки його яскравому вигляду його хочеться зʼїсти тут і зараз!
ПереглянутиДіти зрадіють, коли їх побачать: нагетси без м’яса
Ці ароматні нагетси, приготовані з багатої білком кіноа та арахісового масла, чудово поєднуються з будь-яким простим салатом. Закуска корисна для здоров’я, підходить для дітей і вегетаріанців, проста у приготуванні і пасує до ланч-боксів.
Переглянути