Плетінка на Різдво — готуємо за рецептом невістки Івана Франка
- Рейтинг
- 5
- Коментарі
- 3
- Складність приготування
- Легкий
- 6
- порцій
- 40
- хвилин готування
- 3:30
- години підготовки
ккал
- 9 г
- білки
- 9 г
- жири
- 39 г
- вуглеводи
Наближається Різдво, а отже, час підшукати рецепти найкращих святкових страв! Спечімо плетінку за рецептом знаної кулінарки Ольги Білевич (у шлюбі Франко), авторки книжки «Практична кухня». Ця плетінка була на різдвяному столі галичан і лемків. У лемківській кухні ця випічка відома як «кукевка», галичани ж називають «струцля».
Що таке кукевка
Хліб — важлива частина різдвяної трапези. Його випікали на честь народження Ісуса. Лемки називають таку випічку «кукелкою», «кукевкою», на Галичині ж цю плетінку знають під назвою «струцля».
Тісто, заплетене в косу, нагадувало великий (до 15 см) пшеничний колос і символізувало добробут. Водночас формою плетінка схожа й на сповиток немовляти. Тісто замішували на свяченій воді. На Різдво батьки надрізали кінці булки, їх з’їдали під час Святої вечері, а решту лишали до Водохреща.
Про святвечірні кукевки написано в «Першій українській загально-практичній кухні» Ольги Франко. Завдяки онуці пані Ольги — Іванні Міліянчук — маємо адаптований до сучасних умов рецепт цієї смачної різдвяної страви.
Приготуйте: Колач — автентичний рецепт від гуцульської господині
Інгредієнти для різдвяної плетінки
Різдвяну кукевку готуємо з дріжджового тіста. Для посипки можна використовувати мак, подрібнені горіхи, цукор у гранулах — словом, усе, що ви любите!
Інгредієнти 9
Для тіста
Рецепт різдвяної плетінки
У теплому молоці розпустіть дріжджі, додайте столову ложку борошна та лишіть на 20 хвилин.
Відокремте 2 яєчні жовтки від білків. На водяній бані розтопіть масло. Жовтки тим часом збийте з цукром. Окремо збийте білки.
Збиті жовтки, білки, розтоплене масло та розчину змішайте в місткому посуді. Додайте щіпку солі. Натріть на дрібній тертці цедру лимона і всипте до решти інгредієнтів. Поволі підсипаючи борошно, замісіть тісто.
Насипте трохи борошна на стільницю або дошку. Викладіть тісто й місіть його руками, поки воно не почне відставати від рук.
Накрийте тісто рушником і лишіть у теплому місці на півтори години.
Розріжте тісто на чотири частини. Сформуйте з них кулі. Накрийте їх і лишіть ще на 10 хвилин.
Скачайте з кожного тіста валок (ковбаску) завдовжки 30 см.
Сплетіть із ковбасок косу, міцно зліпіть кінці. Лишіть плетінку ще на півтори години розстоюватися.
Змастіть плетінку розколоченим яйцем, притрусіть маком. Випікайте за температури 180°C упродовж 40 хвилин.
Плетінка до різдвяного столу готова! Вмикайте пісню «Народився Бог на санях» і починайте святкувати!
Приготуйте також: Голубці з тертою картоплею та білими грибами — пісна лемківська страва