Ягідний соус — універсальний рецепт до солодких і солоних страв
- Складність приготування
- Легкий
- 2
- порції
- 20
- хвилин готування
- 5
- хвилин підготовки
ккал
- 0.64 г
- білки
- 0.32 г
- жири
- 22 г
- вуглеводи
Ягідний соус — це універсальна заправка, яка чудово доповнює як солодкі, так і солоні страви. Його готують із різних ягід: малини, чорниці, журавлини, смородини або полуниці. Соус можна подавати до м’яса (особливо до качки, індички чи свинини), сирів, млинців, сирників, морозива або використовувати як начинку для випічки.
Інгредієнти для ягідного соусу
Ягідний соус можна використовувати до морозива, чизкейків, тортів і десертів, таких як панакота. Його ще часто називають «топінгом». Також соуси з ягід подають до м’ясних, рибних і овочевих страв, доповнюють ними сирну тарілку.
- Для кислуватого соусу вибирайте журавлину, смородину чи обліпиху. Для ніжнішого смаку підійдуть полуниця, чорниця або ожина. Готувати соус можна зі свіжих чи заморожених ягід.
Радимо: 5 базових французьких соусів
Інгредієнти 6
Основні
Приготування ягідного соусу
Класичний ягідний соус отримують шляхом варіння плодів із цукром і лимонним соком, поки консистенція не стане густою і кашоподібною. Потім суміш пропускають через сито, щоб отримати дуже однорідне пюре. Після остигання соус з ягід можна подавати!
Спробуйте: Журавлинний соус — ідеальне доповнення до м’яса, птиці та сиру
Свіжі ягоди добре промийте. Якщо використовуєте заморожені ягоди, розморозьте їх і злийте зайву рідину.
У каструлю викладіть ягоди, додайте воду, цукор і лимонний сік. Нагрівайте на середньому вогні, періодично помішуючи, поки ягоди почнуть виділяти сік.
Розчиніть крохмаль у 2 ст. л холодної води. Додайте до ягідної суміші, постійно помішуючи і варіть ще 1-2 хвилини до загустіння.
Протріть соус через сито, щоб позбутися кісточок (особливо актуально для малини чи смородини).
Якщо соус здається занадто густим, додайте трохи води або соку, щоб досягти бажаної консистенції.
Поради для приготування ягідного соусу
- Якщо соус виходить занадто кислим, додайте трохи більше цукру чи меду. Якщо солодким — скорегуйте лимонним соком або додайте щіпку солі.
- Для м’ясних страв у соус можна додати бальзамічний оцет, розмарин, чебрець, часник, червоне сухе вино.
- Соус зберігається у холодильнику до 5 днів у герметичній банці. Його також можна заморозити невеликими порціями.
- Якщо бажаєте залишити ягоди цілими, не перетирайте соус через сито, а просто подавайте зі шматочками.
Які соуси вам варто спробувати: