Фото: Depositphotos

Кизиловий соус — конкурент ткемалі й аджики

Name: Кизиловий соус — конкурент ткемалі й аджики
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Грузинська
Ingredients: Кизил 500 г; Часник, зубчики 3 шт.; Коріандр мелений 10 г; Приправа «Хмелі-сунелі» 10 г; Кінза свіжа 20 г; Кріп, гілочка 20 г; Паприка мелена 10 г; Сіль за смаком

Автор: Вікторія Ваків
Складність приготування: Легкий

4
порції: 30
хвилин готування: 5
хвилин підготовки

84
ккал

3 г
білки: 0.99 г
жири: 19 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Мало хто любить свіжий кизил через його терпкість, зовсім інша річ солодке кизилове варення або кизиловий соус до м’яса!

Кизиловий соус дуже популярний у Грузії. Цю гостру заправку з характерним смаком і яскраво-червоним кольором подають у першу чергу з м’ясом і птицею, але він складає гармонійну пару і з рибою, картоплею, макаронами тощо.

Це смачно: Курка, фарширована картоплею

Основним інгредієнтом соусу є, звичайно, сам кизил, який є дуже корисною ягодою. Перед приготуванням упевніться, що відібрали всі зіпсовані, зморщені та недозрілі плоди. Вони можуть негативно позначитися на смаку та зовнішньому вигляді кизилового соусу.

Навіть Гомер у своїх творах згадує ці червоні довгасті ягоди з кісточкою, говорячи, що вони обернулися з їжі для свиней на їжу для сімей. Плоди кизилу не тільки смачні, але й дуже корисні, багаті на поживні речовини. У свіжому вигляді ягоди є чудовим джерелом фруктози, мінералів та вітаміну С.

Дізнайтеся також, як приготувати сацебелі на зиму.

Інгредієнти ⁸

Кількість
порцій:

Основні

Кизил 500 г

Часник, зубчики 3 шт.

Коріандр мелений 10 г

Приправа «Хмелі-сунелі» 10 г

Кінза свіжа 20 г

Кріп, гілочка 20 г

Паприка мелена 10 г

Сіль за смаком

Крок 1/3

Кизил помийте, залийте водою, щоб вона покривала ягоди. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння і варіть на маленькому вогні 15 хвилин. Потім відкиньте на сито (відвар не виливайте) і протріть, відокремивши м’якоть від кісточок.

Крок 2/3

Часник очистіть і пропустіть через прес. Кінзу й зелень помийте, обсушіть і дрібно наріжте.

Крок 3/3

Змішайте кизилове пюре, подрібнений часник, зелень, спеції, посоліть і перемішайте. Якщо соус занадто густий, розведіть його відваром.

Дізнайтеся також, як приготувати китайський соус хойсін, який стане чудовою приправою до м'яса.