Фото: SHUBA

Буженина в духовці — холодна закуска на святковий стіл

Автор: Вікторія Ваків
Рейтинг: 5
Коментарі: 2
Складність приготування: Легкий

5
порцій: 1:30
години готування: 20
хвилин підготовки

457
ккал

39 г
білки: 31 г
жири: 4 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Буженина в духовці стане зіркою на святковому столі. Шматочок мʼяса, трішки спецій, фольга — і смачна страва готова! Домашня буженина — це запечене м’ясо, яке традиційно готується зі свинини, хоча можна використовувати й інші види м’яса (телятина, яловичина, індичка). Страва часто подається на свята як холодна закуска, але її можна їсти і гарячою.

Інгредієнти для буженини в духовці

Запечена буженина вирізняється своєю соковитістю, ароматністю та легкою скоринкою. Для неї використовують цілісний шматок м’яса, попередньо замочений у розсолі та замаринований у спеціях.

Найкраще для буженини підходить ошийок або окіст свинини, адже вони мають достатньо жиру для соковитого результату. Також важливо брати м’ясо, яке раніше не заморожувалось, для цієї самої соковитості.

Спробуйте: Неперевершений рецепт буженини

Інгредієнти ⁸

Основні

Свинина 1 кг

Зубки часнику 3 шт.

Морква 2 шт.

Перець чорний мелений за смаком

Перець червоний мелений за смаком

Для маринаду

Лавровий лист 4 шт.

Сіль за смаком

Перець чорний, горошок 6 шт.

Приготування буженини в духовці

Приготування буженини передбачає три прості етапи. Спочатку помістимо свинину в розсіл на добу, потім обсушимо і замаринуємо в спеціях на кілька годин, а наостанок запечемо у фользі. Нічого складного, але треба розрахувати час.

Радимо: Соковита буженина з чебрецем і часником

Підготуйте розсіл

У невелику кількість холодної води додайте сіль, лавровий лист і перець горошком. Перемішайте, щоб сіль розчинилася. Розсіл має бути достатньо солоним.

М’ясо добре промийте, замочіть у розсолі й поставте в холодильник на добу.

Підготовка до запікання

Коли мине доба, м'ясо добре обсушіть паперовими рушниками й натріть чорним і червоним перцем. Солити м'ясо вже не потрібно — після розсолу воно солоне. Залиште свинину при кімнатній температурі на 2 години.

Коли мине цей час, почистьте часник і моркву, наріжте дрібними шматочками. У м’ясі ножем зробіть заглиблення і нашпигуйте свинину морквою і часником.

Запікайте м'ясо

Розігрійте духовку до 190°C.

М’ясо повністю загорніть у фольгу - так, щоб при запіканні не витікав сік - і викладіть на деко. Відправте його у розігріту духовку і запікайте одну годину.

Потім розгорніть фольгу і запікайте ще 30 хвилин до появи рум’яної скоринки. У процесі запікання переверніть м’ясо кілька разів.

Подача

Подавайте м’ясо охолодженим, порізавши на скибочки.

Смачного!

Фото: Depositphotos