Ягідний пиріг з пудингом від Глінської — рецепт випічки до чаю
- Рейтинг
- 5
- Коментарі
- 2
- Складність приготування
- Середній
- 6
- порцій
- 1
- година готування
- 5
- хвилин підготовки
ккал
- 8 г
- білки
- 27 г
- жири
- 59 г
- вуглеводи
Коли ми говоримо про ніжність, то думаємо про ягідний пиріг з пудингом від Лізи Глінської. Цей пиріг з ягодами підкорить вас смачним цукровим тістом і кремовим пудингом з кисло-солодкими ягодами. До речі, кондитерка наголошує, що ягоди можна брати як свіжі, так і заморожені.
Інгредієнти для ягідного пирога з пудингом
Ягідний пиріг з пудингом — це вишуканий десерт, який досить просто приготувати, дотримуючись покрокового рецепта.
Рецепт від читачів: Ягідний пиріг до чаювання — смачний домашній рецепт
Щоб ягідний пиріг з пудингом вдався ідеальним, дотримуйтеся таких порад:
- Вершкове масло (62%) має бути дуже холодним, а замішувати тісто треба швидко, щоб воно не встигло нагрітися та розтанути.
- Готуйте пудинг повільно, постійно помішуючи, щоб уникнути грудочок.
- Використовуйте свіжі чи якісно заморожені ягоди, щоб зберегти натуральний смак. Найкраще підійдуть полуниця, малина, чорниця або вишні.
- Перед викладанням на пудинг ягоди можна трохи обсушити, щоб уникнути зайвої вологи.
- Подавати ягідний пиріг найкраще охолодженим, із кулькою ванільного морозива або збитими вершками.
- Інгредієнти розраховано на форму висотою 5 см і розміром 25×18 см.
Замість пудингу ви також можете використовувати заварний крем, рецепти якого знайдете на нашому сайті. Наприклад, радимо цей ніжний заварний крем з ароматом ванілі.
Інгредієнти 11
Для тіста
Для пудингу з ягодами
Рецепт ягідного пирога з пудингом
Змішайте борошно з розпушувачем.
Натріть холодне вершкове масло на дрібній терці та змішайте з борошном. Має вийти холодна борошняна крихта.
Змішайте жовток з цукром і додайте до крихти. Замісіть м’яке однорідне тісто.
Розділіть тісто на дві частини — 1/3 і 2/3. Обгорніть їх плівкою і покладіть у морозильну камеру на 30 хвилин.
Змішайте в сотейнику холодне молоко, цукор, ванільний цукор і кукурудзяний крохмаль.
Поставте на плиту та, постійно помішуючи, доведіть до кипіння. Коли маса почне кипіти, варіть ще 30 секунд і зніміть сотейник з плити.
Додайте вершкове масло і перемішайте до однорідної консистенції.
Форму висотою 5 см і розміром 25×18 см змастіть маслом та покладіть на дно лист пергаменту.
Натріть у форму більшу частину холодного тіста на дрібній терці. Рівномірно розподіліть його по формі. Зробіть невеликий бортик, утрамбовувати тісто не потрібно.
Вилийте на тісто половину теплого пудингу і рівномірно розподіліть його. Зверху розкладіть ягоди.
Поверх ягід викладіть другу частину пудингу. Зверху натріть решту тіста.
Відправте пиріг в розігріту до 170°C духовку з конвенцією на 35-40 хвилин.
Потім охолодіть готовий ягідний пиріг з пудингом і поставте в холодильник на 5-6 годин для стабілізації.
Ви можете приготувати й інші ягідні пироги:
- бісквітний пиріг з ягодами;
- найпростіший пиріг з ягодами;
- ягідний пиріг без глютену;
- сметанний пиріг із замороженими ягодами.