Сарма по-кримськотатарськи — мініголубці у виноградному листі
- Складність приготування
- Середній
- 20
- порцій
- 1:20
- години готування
- 30
- хвилин підготовки
ккал
- 6 г
- білки
- 4 г
- жири
- 9 г
- вуглеводи
Сарма по-кримськотатарськи — це голубці-мізинчики з фаршем, рисом і овочами, загорнуті у виноградне листя. Якщо ви хочете пройти кулінарний квест від шефині Льолі Ланди, спробуйте приготувати сарму. Тут головне — терпіння і спритність, щоб закручувати листя та не губити начинку в процесі.
Сарма — це кримськотатарська версія голубців, але набагато цікавіша. По-перше, вона готується з виноградного листя, що додає їй приємної кислинки. По-друге, вона менша за розміром (ось де челендж для кухарів!). В начинці — ароматний фарш із рисом і спеціями, а в результаті — ніжні, соковиті рулетики, які зникають один за одним.
І сарма, і долма — слова тюркського походження. «Сармая» — закручувати, загортати, звідси й іменник «сарма». А ще є дієслова «долмая», «долдулмая» — наповнювати, звідси й «долма». Отже, якщо ми щось закручуємо у виноградне, капустяне, бурячкове чи будь-яке інше листя — це все сарма, а якщо фаршируємо — начиняємо — перці, баклажани, кабачки тощо — це все долма.
Льоля Ланда
Спробуйте: Лахана сарма — турецькі голубці
Інгредієнти для сарми по-кримськотатарськи
Інгредієнти 8
Основні
Рецепт сарми по-кримськотатарськи
Якщо виноградне листя свіже — залийте його окропом на 2-3 хвилини, щоб стало м’якшим. Якщо консервоване — промийте від солі.
Порада: для формування страви листок покладіть блискучою стороною вниз.
Цибулю і моркву почистьте. Цибулю наріжте кубиками, моркву натріть на терці. Обсмажте овочі на топленому маслі до золотистості.
До промитого рису додайте фарш, підсмажені овочі, подрібнену зелень, сіль, перець, оливкову олію і гарно вимішайте.
Чайною ложкою викладайте фарш на листочки і загортайте бокові краї всередину та скручуйте рулетиком.
Викладіть їх у форму для запікання і полийте яловичим бульйоном.
Порада: можна полити курячим або овочевим бульйоном.
Поставте форму у розігріту до 180°C духовку на 60-80 хвилин.
Смакуйте сарму зі сметаною, але також можна подати з часниковим соусом, змішавши дрібно посіченим часником з грецьким йогуртом, або айраном.
Смачні рецепти голубців: