Кіш лорен — знаменитий французький пиріг з беконом і сиром
- Автор
- Дарина Сіліна
- Коментарі
- 3
- Рейтинг
- 5
- 6
- порцій
- 35 хв
- готування
- 1 год
- підготовки
ккал
- 25 г
- білки
- 60 г
- жири
- 42 г
- вуглеводи
Кіш лорен — це знаменитий французький відкритий пиріг із хрусткою пісочною основою та ніжною вершково-яєчною начинкою. Батьківщиною цієї страви вважається регіон Лотарингія у Франції, де традиційний кіш готували з вершковою заливкою та обсмаженим беконом. Згодом рецепт став популярним у всьому світі та отримав безліч варіацій із сиром, овочами, грибами та різними видами м’яса.
Поради для смачного пирога кіш лорен
Класичний кіш лорен поєднує хрустку маслянисту основу та соковиту вершково-яєчну начинку з ароматним беконом і сиром. Начинка виходить дуже ніжною, кремовою та ситною, а золотиста скоринка робить пиріг особливо апетитним. Страва чудово підходить як для сніданку, так і для обіду чи навіть святкового столу.
- Для основи використовуй дуже холодне масло та не вимішуй тісто занадто довго. Так воно залишиться крихким і після випікання матиме характерну пісочну текстуру. Можеш скористатися блендером, щоб усе змішати;
- Для насиченішого смаку використовуй копчений бекон, шинку або панчету;
- До начинки можна додати обсмажені гриби, шпинат або карамелізовану цибулю. Спробуй наш кіш з грибами й цибулею.
- Особливо смачно буде, якщо додати сир грюєр, ементаль або маасдам.
- Після випікання дай пирогу постояти 10 хв перед нарізанням — начинка стане стабільнішою.
- Кіш добре зберігається в холодильнику до 2 діб і смакує навіть холодним.
Подавай кіш лорен із зеленим салатом, свіжими овочами або легким соусом на основі йогурту. А якщо шукаєш рецепт з іншою начинкою, спробуй кіш лорен з броколі та лососем.
Рецепт класичного пирога кіш лорен
Інгредієнти 12
У глибокий посуд просій пшеничне борошно, додай сіль і цукор. Холодне вершкове масло подрібни та тертці, додай до борошна. Перетри суміш руками до стану дрібної крихти.
Влий крижану воду, після чого швидко заміси однорідне тісто. Сформуй із тіста кулю, загорни у харчову плівку та постав у холодильник на 30 хвилин.
Розігрій духовку до 180 градусів. Розкачай охолоджене тісто та виклади у форму для випікання, формуючи бортики. Наколи дно виделкою. Накрий тісто пергаментом, насип квасолю або спеціальні кульки для випікання та відправ у духовку на 20 хвилин.
Наріж бекон шматочками та обсмаж на сухій сковороді до рум’яності. Подрібни твердий сир на великій тертці.
Розбий яйця у глибоку піалу та збий вінчиком. Додай вершки, сіль, чорний перець і мускатний горіх. Перемішай до однорідної консистенції.
Виклади на підпечену основу бекон, залий зверху вершково-яєчною сумішшю.
Постав пиріг у духовку та випікай 20 хвилин при температурі 180 градусів. Потім дістань пиріг з духовки, посип твердим сиром і продовжуй запікати до золотистого відтінку ще 10 хвилин.
Дістань кіш із духовки та залиш на 10 хвилин перед нарізанням, щоб начинка стала щільнішою. Подавай кіш лорен теплим або охолодженим зі свіжим салатом чи овочами.
Цей пиріг однаково доречний як для сімейного сніданку, так і для святкового столу. Він добре переносить зберігання, легко нарізається на акуратні шматочки та чудово поєднується зі свіжими овочами й зеленими салатами. Смачного!
Тобі також сподобається шпинатний кіш з бринзою — поєднання сиру і зелені в пирогах завжди неповторне.
