- 10
- порцій
- 2:30 год
- готування
- 30 хв
- підготовки
ккал
- 14 г
- білки
- 28 г
- жири
- 63 г
- вуглеводи
Чи була в тебе нагода побувати на молдавському весіллі на Одещині? Зараз буде! Бо ми приготуємо бессарабський весільний бісквіт — бабку нягре. Фішка в тому, що ми готуємо випічку з білих інгредієнтів, а виходить вона темною, карамельною. Чи й не диво?
«Солодкий стіл» українського Півдня дивовижно розмаїтий. Тут і болгарський хрусткий геврек, і гагаузький гарбузовий рулет кабакли, і солодкий грецький пиріг флуто… А ще — м’яка карамельна бабка нягре (чорна бабка), яку випікають бессарабські молдовани. Так, ця випічка потребує часу, але, повір, вона того варта!
Щоби бабка нягре вийшла достатньо пухкою та насиченою, потрібно створити особливий мікроклімат для тіста. А отже, маєш підготувати таке начиння:
- міксер
- форма для випікання з кришкою (за потреби — пергамент, щоб застелити дно та борти)
- фольга
В активному пошуку солоденького? Спробуй випічку з історією — кримськотатарське печиво кхурабіє!
Інгредієнти для бабки нягре
Готуємо бабку з бісквітного тіста, яке замішуємо з білого борошна, звичайного та скислого молока (кефіру), з великою кількістю цукру. Щоб тісто піднімалося краще, додаємо, крім розпушувача (або соди) також трохи горілки.
Інгредієнти 8
Основні
Як готувати бабку нягре
Просіюємо борошно та розпушувач або соду.
Додаємо до борошна цукор та олію, перемішуємо. Далі вливаємо кефір, а потім молоко, перемішуємо.
Збиваємо міксером яйця. Помішуючи, вводимо яйця в тісто. Наостанок вливаємо горілку та перемішуємо.
Застеляємо форму для випікання пергаментом або змащуємо жиром. Вливаємо тісто та накриваємо форму фольгою та кришкою.
Розігріваємо духовку до 200°C і випікаємо бабку півтори години.Знижуємо температуру до 100 градусів і печемо ще півтори години. Вимикаємо духовку та залишаємо бабку в духовці на 40 хвилин. Кришку в процесі випікання не піднімаємо.
Бабка нягре готова! За бажання можна посипати її цукровою пудрою.
Ще одна знакова страва бессерабських молдован — плачинда з м’ясом.
Кращі рецепти категорії
Ірина Маслова
35 хв
Торт «Золотий ключик» з вафельних коржів — ідеально оновлений смак дитинства
Ксенія Шатрова
10 хв