Баба нягре — рецепт українських молдован Бессарабії
- Автор
- Саня Малаш
- 10
- порцій
- 2:30 год
- готування
- 30 хв
- підготовки
ккал
- 11 г
- білки
- 23 г
- жири
- 53 г
- вуглеводи
Чи була в тебе нагода побувати на молдавському весіллі на Одещині? Зараз буде! Бо ми приготуємо бессарабський весільний бісквіт — бабу нягре. Фішка в тому, що ми готуємо випічку з білих інгредієнтів, а виходить вона темною, карамельною. Чи й не диво?
Солодкий стіл українського Півдня дивовижно розмаїтий. Тут і болгарський хрусткий геврек, і гагаузький гарбузовий рулет кабакли, і солодкий грецький пиріг флуто… А ще — м’яка карамельна баба нягре (чорна бабка), яку випікають бессарабські молдовани. Так, ця випічка потребує часу, але, повір, вона того варта!
Відео, як готувати бабу нягре
Щоби бабка нягре вийшла достатньо пухкою та насиченою, потрібно створити особливий мікроклімат для тіста. А отже, маєш підготувати таке начиння:
- міксер
- форма для випікання з кришкою (за потреби — пергамент, щоб застелити дно та борти)
- фольга
Готуємо бабку з бісквітного тіста, яке замішуємо з білого борошна, звичайного та скислого молока (або кефіру) та цукру. Щоб тісто піднімалося краще, додаємо, крім розпушувача (або соди) також трохи горілки.
Як приготувати шоколадну бабку, читай в іншому нашому рецепті.
Рецепт баби нягре
Інгредієнти 9
У мисці змішай яйця, цукор і ванільний цукор до однорідності.
Додай борошно і соду, ретельно перемішай.
Влий олію, горілку і кефір. Перемішай до однорідності.
Молоко додавай у 3–4 етапи, щоразу ретельно перемішуючи. Тісто має бути рідким, як на млинці.
Чавунну форму змасти олією і присип борошном. Виливай тісто і накрий форму фольгою, складеною вдвічі і випікай 1,5 години при 200°C, потім ще 1,5 години при 150°C.
Перед вийманням проводимо ножем уздовж країв форми та поливаємо краї 2–3 столовими ложками молока.
Обережно вийми десерт з форми та нарізай спочатку вертикально, а потім горизонтально, щоб отримати характерний ефект дірочок.
Баба нягре готова! На бажанн можна посипати її цукровою пудрою.
Ще одна знакова страва бессарабських молдован — плачинда з м’ясом.