12 страв з унікальним колоритом Одещини

Рибна юшка з української Венеції

Назва юшки походить від найменування селища Вилкове в Одеські області. Знакова рибна страва бессарабської кухні — тепер на столі в кожного українця! Скуштувавши бодай кілька ложок, ви зрозумієте, чому вилківці так обожнюють цю юшку.

Це цікаво: Жаб’ячі лапки, бринза та дунайка: що куштувати в українському містечку Вилкове

Суп з галушками на бульйоні з домашньої курки

Ви колись їли галушки з маци? Ну і шо ви собі думаєте?! Приготуйте суп за рецептом справжньої одеської мами — обов’язково з домашньою куркою!

Як у мами: курячі котлети по-одеськи

Популяризатор одеської кухні, ресторатор Савва Лібкін поділився сімейним рецептом курячих котлет. Це простіше, ніж ви собі уявляли, а як смачно!

Радимо: Як приготувати смачні котлети — 10 найкращих рецептів

Цимес із курячими тюфтельками

Цимес — це солодке рагу, яке готують до свята із сухофруктами, медом і спеціями. Його рецепт є і в книжці ресторатора Савви Лібкіна, присвяченій одеській традиційній кухні. Обов’язково варто спробувати!

Плов з мідіями

Якщо ви були в Одесі та не куштували плову з мідіями, значить, ви в Одесі не були. Та хоч як би нам не хотілося привласнити цей рецепт, він належить до середземноморської кухні. В іспанців рис з морепродуктами називається паелья, в італійців — ризото, ну, а в одеситів — плов з мідіями.

Це цікаво: Що готують українці за кордоном: одеський форшмак на Кіпрі

Чиї шухнудлі? Оригінальний одеський рецепт

Як цю картопляно-м’ясну страву тільки не називають — нудлі, шухнудлі, штрудлі, шнудлі, штрулі, а приписують її українцям, молдованам і німцям. То що ж це таке? (Спойлер: це дуже смачно!)

Манджа з яйцями — і шакшука не потрібна

Болгари та гагаузи на Одещині залюбки готують ситну овочеву страву з назвою «манджа». Цю страву можна готувати із чого завгодно. Головне — закласти в основу пасеровану на олії цибулю і додати у страву багато помідорів.

Биточки з чорноморських анчоусів

Не робіть собі нерви, а краще зробіть биточки з тюльки! Ця ювелірна робота заспокоює і вселяє надію на світле майбутнє. Бо хіба ж це не світле майбутнє, коли після закінчення чергової повітряної тривоги ви радуєте себе хрумкою смакотою?

Скуштуйте: Баклажанна ікра по-одеськи: родинний рецепт

Форшмак із дунайки

А ви недаремно купили дунайського оселедця — ніби знали, який смачнезний форшмак із нього виходить! Сподіваємось, ви маєте і скибочку чорного хліба? Адже це — найкраще поєднання!

І ще один рецепт: Форшмак по-одеськи — рецепт від ресторану «Чорноморка»

Плацинда із сирною начинкою

Бессарабська плацинда — улюблена страва українських молдован та румунів. Ця випічка з витяжного тіста із соковитою начинкою стала елементом національної культурної спадщини України.

Міліна — пиріг українських болгар

У Болгарії цю випічку називають «баніца», а українському Півдню більше до вподоби назва «міліна». А рецепт той самий! Пиріг може бути як смачною закускою, так і подаватися замість хліба до перших страв.

Кабакли — смачніший за східні солодощі

Зі звичайного тіста на оливковій олії й тертого гарбуза українські гагаузи готують рулет кабакли! Спробуйте й ви, адже такого ніжного смаку з гарбузовим ароматом ви ще не знали!

Смачного!

Більше рецептів з різних регіонів України — у нашому спецпроєкті «Кулінарна спадщина».