Домашній грузинський лаваш — смачніший, ніж магазинний

Засипаємо 1 кг просіяного борошна вищого ґатунку в глибоку миску.

Додаємо цукор, сіль та сухі дріжджі. Добре перемішуємо сухі інгредієнти.

В миску до сухих інгредієнтів додаємо теплу воду і добре вимішуємо ложкою.

Потім починаємо вимішувати тісто вже руками. Якщо раптом тісто виходить занадто рідке і липке, можете додати ще трохи борошна. Замішуємо близько 5 хвилин. Тісто має вийти ніжним і еластичним.

До вимішаного тіста додаємо олію і вимішуємо ще 5 хвилин. Тісто має стати однорідним, повністю просочитись олією. Якщо тісто починає прилипати до рук, можна додати ще трохи олії.

З добре вимішаного тіста формуємо кульку та змащуємо її олією. Накриваємо миску харчовою плівкою і залишаємо на годину при кімнатній температурі, аби тісто підійшло.

Робочу поверхню посипаємо борошном. На поверхню викладаємо тісто, розтягуємо його та скручуємо, формуючи «ковбаску».

Ділимо скручене тісто на 4 рівні частини й із кожної частини формуємо кульку. Кладемо кульки так, аби вони не злипались. Між частинами тіста має бути відстань, адже вони ще трохи збільшаться в об’ємі.

Накриваємо тісто рушником або харчовою плівкою і залишаємо на 30 хвилин при кімнатній температурі.

Через пів години посипаємо кульки тіста ще невеликою кількістю борошна.

Застеляємо деко пергаментом і посипаємо зверху борошном. Беремо кульку тіста та обережно розтягуємо спочатку в довжину, а потім вже на пергаменті в ширину, від центру. Повторюємо ще кілька разів. Бортики лаваша мають бути вищими й товстішими, ніж середина.

Щоб тісто не надто піднімалось в духовці, в центрі лаваша можна зробити невелику дірку.

Те ж повторюємо з іншими трьома частинами тіста. Мають вийти 4 лаваші.

Розігріваємо духовку до 250 градусів. Випікаємо лаваші по 10 хвилин. Вони мають вийти рум’яними і добре пропеченими.

Лаваші після духовки змащуємо невеликою кількістю води, особливо бортики, аби вони не засихали.

Накриваємо рушником і даємо охолонути.