Готуємо запіканку гжибек зі шпинатом — ситна та цілюща страва 1901 року
- Автор
- Саня Малаш
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 5
- 6
- порцій
- 30 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 13 г
- білки
- 12 г
- жири
- 39 г
- вуглеводи
Вегетаріанська галицька кухня — це те, що однозначно варто скуштувати. Особливо якщо це рецепт гжибека зі шпинатом за рецептом Ромуальди Тарнавської 1901 року — унікальної та неповторної шпинатної запіканки. Шпинат, запечений з рисами, стане чудовим сніданком для всіх, хто надає перевагу здоровому харчуванню.
Слово «гжибек» у перекладі з польської означає «грибочок». Справді, сотейований шпинат, запечений в рисі з молоком, на смак дещо нагадує ніжні гриби.
Рецепт цієї шпинатної запіканки створила Ромуальда Тарнавська, яка відповідала за здорову, смачну та поживну кухню в санаторії. Саме завдяки пані Ромуальді маємо чудові рецепти білої грибової зупи та буденя з пшоняної каші.
Інгредієнти для гжибека зі шпинатом
Для цієї страви зі шпинатом використовують рис (краще вибрати круглозернистий) та свіжий шпинат (консервований і заморожений сотеювати не потрібно, лише додати лимонний сік, посолити та поперчити).
Інгредієнти 9
Основні
Рецепт гжибека зі шпинатом
Промиваємо рис, засипаємо його в кипляче молоко та відварюємо до м’якості на середньому вогні.
Відокремлюємо білки від жовтків. Збиваємо білки в пишну піну.
Охолоджений рис змішуємо з жовтками, посолити і додаємо пінку зі збитих білків.
Перебраний та помитий шпинат заправляємо перцем і лимонним соком. Кладемо його на 2 хвилини на пательню та одразу забираємо з пательні.
Форму для запікання вистеляємо пергаментом, який попередньо змащуємо жиром та посипаємо панірувальними сухарями. Викладати поперемінно шар рису, шар шпинату, так, щоб рис був і нижнім, і верхнім шаром.
Запікаємо в духовці за температури 160°C до пів години.
Подавати гжибек найкраще із соусом зі сметани та хрону.
Спробуй ще кілька дивовижних галицьких страв:
