Українська великодня бабка: рецепт гарного настрою

Для приготування опари розігрійте молоко приблизно до 40 градусів.

Помістіть 1/3 склянки борошна в середню миску і залийте розігрітим молоком. Збийте до однорідності та відставте миску.

У невеликій мисці розчиніть 2 чайні ложки цукру в теплій воді і додайте дріжджі.

Перекладіть дріжджову суміш у молочно-борошняну масу та добре перемішайте.

Накрийте миску поліетиленовою плівкою і дайте суміші підійти, поки вона не стане світлою і пухирчатою.

Для приготування тіста у великій мисці або міксері збийте жовтки, цілі яйця та сіль.

Додайте склянку цукру і продовжуйте збивати до світлого стану.

Вбийте м’яке масло, ванілін і цедру лимона.

Додайте у цю суміш підготовлену у мисці опару та добре перемішайте.

Додайте 6 склянок борошна і місіть 7 хвилин в автоматичному пристрої або 10 хвилин вручну.

Вмішайте родзинки.

Накрийте місткість із тістом змащеною олією харчовою плівкою і дайте підійти. Тісто має збільшитися вдвічі.

Після того, як тісто збільшиться, вимісіть його та відставте, щоб воно піднялося ще трохи.

Змастіть маслом 3 циліндричних каструлі або форми для великодніх кексів на 1/3.

Змастіть верхівку бабок великим яйцем, збитим із 2 столовими ложками молока або води.

Нагрійте духовку до 190 градусів.

Випікайте бабки 10 хвилин.

Знизьте температуру до 180 градусів та випікайте 30 хвилин.

Потім знизьте температуру до 135 градусів і випікайте ще 15-20 хвилин чи довше. Накрийте бабки фольгою, якщо вони занадто швидко підрум’янюються.

Вийміть бабки із духовки й дайте постояти на сковороді 10 хвилин.

За допомогою ножа вийміть бабки із форм для випікання.

За бажанням охолоджені вироби можна покрити кондитерською цукровою глазур’ю.

Для приготування кондитерської глазурі насипте у глибоку миску цукрову пудру.

Додайте до пудри розтоплене вершкове масло, 2 столові ложки молока або гарячої води та ванільний екстракт.

Збийте глазур до однорідності та полийте охолоджені бабки.