Пиріг з вишнями по-канадськи — рецепт з простих інгредієнтів

Якщо використовуєш свіжу вишню, ретельно промий її та видали кісточки. Обсуши на ршнику.

Заморожену вишню заздалегідь дістань з морозилки і дай повністю розморозитися в друшляку, щоб стекла зайва рідина. Це дуже важливо, щоб пиріг не вийшов надто мокрим.

Яйця розділи на білки та жовтки у дві окремі миски.

У великій мисці з’єднай борошно та нарізане кубиками холодне вершкове масло.

Розітри масло з борошном руками до отримання дрібної крихти.

В окремій мисці з’єднай яєчні жовтки, 150 г цукру та ванільний цукор. Добре розітри вінчиком до однорідності.

Додай жовткову суміш до масляно-борошняної крихти. Швидко заміси тісто.

Міси, доки тісто не збереться в кулю і не стане однорідним.

Увага: не перестарайся із замісом, інакше тісто стане жорстким.

Загорни тісто в харчову плівку та прибери в холодильник на 30 хвилин.

Розігрій духовку до 220°C, верх-низ.

Застели форму (бажано роз’ємну, діаметром 24-26 см) пергаментом. Пергамент змасти вершковим маслом.

Дістань тісто з холодильника. Розкачай його між двома аркушами пергаментного паперу в коло, діаметр якого трохи більше за форму.

Акуратно перенеси тісто в підготовлену форму, формуючи бортики. Обріж зайве тісто з обох боків.

Притруси корж борошном або крохмалем, виклади підготовлену вишню рівномірно на дно коржа.

Постав пиріг з вишнею в розігріту духовку та випікай приблизно 30-35 хвилин.

Увага: час випічки може змінюватися залежно від духовки. Корж має стати золотистим з обох боків, а вишня — трохи розм’якшитися.

Поки пиріг випікається, у чистій сухій мисці збий яєчні білки міксером на високій швидкості до отримання пишної білої піни.

Продовжуючи збивати, поступово по 1 ст. л. додай 200 г цукру. Збивай, доки меренга не стане щільною, блискучою і добре триматиме форму («тверді піки»).

Коли пиріг буде готовий (за 30-35 хвилин), дістань його з духовки.

Обережно виклади збиті білки (меренгу) рівним шаром на гарячу вишню.

Зменш температуру духовки до 160°C-170°C.

Постав пиріг у духовку на 10-15 хвилин, доки меренга не підрум’яниться і не стане золотистою. Слідкуй, щоб меренга не згоріла.

Готовий пиріг дістань з духовки і дай йому повністю охолонути у формі.

Увага: дуже важливо дочекатися повного остигання, щоб меренга стабілізувалася, а пиріг легко виймався з форми і не кришився.