Вишневий струдель з багатою начинкою — точно як у кав’ярнях Львова
- Автор
- Ірина Ваків
- 6
- порцій
- 1 год
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 6 г
- білки
- 15 г
- жири
- 46 г
- вуглеводи
Струдель з вишнею або з яблуками — це традиційна європейська випічка у формі рулету, яка стала популярною у багатьох країнах світу. Хоча вважається, що цей десерт є візитівкою Австрії та Німеччини, але це для тих, хто не куштував львівський струдель!
Як каже пані Тетяна, яка сьогодні буде вчити нас готувати вишневий струдель «як зі Львова», у місто Лева десерт потрапив майже того ж року, що й віденські ресторани. У Львові ще з королівських часів був найбільший вибір імпортних продуктів, що давало великий простір для фантазії кухарів.
Спробуйте: Розкішний струдель з яблуками з готового тіста — рецепт від Тетяни Літвінової
Галицька кухня при всій своїй своєрідності має чимало запозичень з угорської, польської, австрійської, єврейської та німецької кухонь, тут можна знати багато «імпортних» страв, смачно адаптованих на наш лад.
Смачно: Замість класики: струдель із грушами
Цікаво, що традиційним для Львова вважається саме струдель з вишнею або струдель з картоплею та грибами.
пані Наталія
Львівський струдель готується з тіста, розкоченого й витягнутого в тоненький пласт, вкритого хрумким прошарком з панірувальних сухарів і горіхів, і наповненого смачною начинкою з вишень. Смакота!
Ви також можете приготувати пісний яблучний струдель, якщо не вживаєте вершкового масла.
Інгредієнти 12
Для тіста
Для начинки
Спочатку приготуйте начинку. У тарілку покладіть цукор, крохмаль, ванільний цукор і розмішайте.
Вишні без кісточок (розморожені) викладіть в сотейник, додайте до них суху суміш і грійте, інтенсивно помішуючи, на невеликому вогні десь 5 хвилин. Накрийте плівкою та залиште остигати.
Для тіста у теплу воду додайте оцет, сіль і розмішайте. У борошні зробіть поглиблення та вилийте в нього оцтову суміш, олію, вимішуйте лопаткою.
На посипаній борошном поверхні за допомогою лопатки вимішуйте тісто протягом 10 хвилин. Загорніть його у харчову плівку та залиште при кімнатній температурі на 1 годину.
Подрібніть підсмажені горішки й трохи присмажте на сухій сковороді. Перемішайте їх з панірувальними сухарями.
Кухонний рушник присипте борошном, викладіть на нього тісто й кілька разів ударте його об поверхню. Тепер почніть акуратно розтягувати, починаючи з середини. Має вийти тонкий прямокутник тіста, щоб аж світився.
Увімкніть духовку на 180°C. Тісто змастіть за допомогою пензлика розтопленим вершковим маслом. Рівномірно посипте сухарями з горішками.
З одного довшого караю викладіть вишневу начинку й обережно за допомогою рушника загорніть у рулет. Перекладіть на деко з пергаментом. Скріпіть краї, залишки видаліть.
Змастіть рулет маслом або олією й помістіть в духовку на 30 хвилин до зарум’янення. Дайте готовому струдлю трішки охолонути й наріжте порційно.
Перед подачею прикрасьте цукровою пудрою і листочками м’яти. Смачного!
Дізнайтеся, як приготувати ніжний пісний струдель з гарбузом та родзинками.
Власний Рахунок
Коментарі