Банановий хліб з горіхами — простий кекс із маскарпоне-кремом
- Автор
- Блог «Готуємо з Яною»
- 6
- порцій
- 1 год
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 9 г
- білки
- 30 г
- жири
- 53 г
- вуглеводи
Банановий хліб з горіхами — рецепт десерту з вологою, духмяною текстурою, який рятує переспілі банани. Тут ми збиваємо яйця з цукром, додаємо розтоплене масло й пюре з бананів, а готовий кекс подаємо з легким кремом із маскарпоне. Приготуй і порадуй себе теплим домашнім шматочком до кави.
Що варто знати про рецепт бананового хліба з горіхами
Готуємо класичний банановий хліб з горіхами без дріжджів: змішуємо «вологі» інгредієнти з банановим пюре, вводимо борошно з розпушувачем і печемо при 180°C. Замість стандартних глазурей додаємо мінімалістичний маскарпоне-крем — він підкреслює природну солодкість бананів і хрусткі шматочки волоських горіхів. Найкраще подавати злегка теплим або повністю охолодженим; крем — лише на холодний хліб.
Дайджест:
- Для вологої текстури використовуй дуже стиглі банани з темними цятками.
- Борошна візьми 180 г; якщо пюре рідше (банани дуже м’які), збільш до 200 г, якщо густе — зменш до 160 г.
- Додай 80 г волоських горіхів, попередньо підсуши їх 5–7 хв у духовці при 160°C — смак стане глибшим.
- Форму краще брати 22×12 см (або 20×10 см); дно вистели пергаментом — легше діставати.
- Крем простий: 45 г маскарпоне + 7 г цукрової пудри; наноси лише на повністю охолоджений кекс.
Рецепт бананового хліба з горіхами
Інгредієнти 9
Застели дно форми для кексу 22×12 см пергаментом і змасти борти тонким шаром масла.
Увімкни 180°C (режим «верх-низ» без конвекції) і дай духовці прогрітися 10 хв.
Очисть 3 банани, поклади в глибоку миску й розімни виделкою до пюре без великих шматків (дрібні вкраплення допустимі).
В іншій мисці збий 2 яйця з 75 г цукру 1–2 хв до світлої піни.
Влий 100 г розтопленого охолодженого масла в яєчну суміш, перемішай, потім введи бананове пюре й знову перемішай до однорідності.
У третій мисці з’єднай 180 г борошна з 5 г розпушувача. Перемішай вінчиком.
Порціями всипай «сухі» у «вологі», акуратно вимішуй лопаткою. Має вийти густе тісто, що повільно стікає з лопатки.
Вмішай 80 г порізаних волоських горіхів. Переклади тісто у форму й розрівняй.
Постав форму на середній рівень і випікай 55–60 хв. Готовність перевір дерев’яною шпажкою: вона має виходити сухою.
Дай хлібу постояти 10 хв у формі, потім дістань і повністю охолоди на решітці (≈60 хв). Збий 45 г маскарпоне з 7 г пудри 30 секунд і нанеси тонким шаром на холодний кекс.
Якщо любиш випічку з бананами, тебе зацікавлять такі рецепти: