Новорічний салат «мандаринка» — святкові «кульки» з морквяною шкіркою
- Автор
- Юлія Араб'ян
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 5
- 10
- порцій
- 35 хв
- готування
- 25 хв
- підготовки
ккал
- 8 г
- білки
- 14 г
- жири
- 11 г
- вуглеводи
Новорічний салат «Мандаринка» — святкова закуска у форматі маленьких порційних кульок, схожих на цитруси завдяки морквяній «шкірці». У цьому рецепті поєднуємо картоплю, моркву, яйця та ковбасу або курку. Все змішуємо, формуємо кульки та обов’язково охолоджуємо, щоб вони тримали форму. Приготуй — вийде незвично, ефектно та дуже святково.
Що варто знати про рецепт новорічного салату «мандаринка»
Новорічний салат «Мандаринка» — це версія класичного шарового салату в індивідуальному форматі: кожну «мандаринку» робиш окремо, а зверху «обгортаєш» тертою вареною морквою. Інгредієнти добре тримають форму, а крохмаль у начинці (він міститься у картоплі) не дає виділятися зайвій волозі. Майонез додаємо тонкими шарами — так він не перебиває смак і не перевантажує текстуру. Для «хвостика» використовуємо маленький листочок петрушки — і святковий салат стає максимально схожим на справжній фрукт.
- Для виразного «цитрусного» кольору натирай моркву на дрібній тертці й добре відтискай вологу.
- Куряче філе легко замінити на 200 г вареної ковбаси; різниця — більш м’ясний смак у ковбасної версії.
- Щоб кульки тримали форму, охолоди всі складники до кімнатної температури і збирай страву на холодній тарілці.
- Легша заправка: змішай майонез із йогуртом 1:1 (по 75 г + 75 г).
- Готові «мандаринки» можна зберігати до 24 год у холодильнику, накривши плівкою, щоб морква не підсохла.
Рецепт новорічного салату «мандаринка»
Інгредієнти 10
Картоплю та моркву відвари в шкірці до м’якості (20–25 хв). Яйця тримай в окропі 10 хв після закипання. Все остуди і почисть.
Картоплю натри на дрібній тертці в глибоку миску. Моркву для салату також натри дрібно (100 г окремо залиш у мисці, 150 г — на оформлення).
Яйця натри дрібно; ковбасу або курку наріж дуже дрібним кубиком (3–4 мм) або натри на тертці.
Часник пропусти через прес. Додай до миски з картоплею, морквою та яйцями.
Всип сіль і перець. Перемішай базу салату.
Вмішай 200 г ковбаси або курятини, розподіляй рівномірно.
Додай майонез або мікс майонезу з йогуртом 1:1. Перемішай до ніжної, але густої маси, що тримає форму. Якщо маса рихла — додай ще 30–40 г тертої картоплі.
150 г вареної моркви для оформлення відтисни від зайвої вологи паперовим рушником — так вона краще пристане до поверхні.
Заготівлю поділи на 10–12 порцій (~90–120 г кожна). Скачай щільні кульки діаметром 6–7 см.
Кожну кульку обкатай у моркві, злегка притискаючи долонями для рівної «шкірки».
Зверху зроби маленьке заглиблення і встав листочок петрушки.
Переклади «мандаринки» на тарілку, накрий плівкою та охолоди 20–30 хв — форма стабілізується, подача буде акуратною.
А ось іще кілька цікавих страв-"обманок» для новорічного столу. Всі вони мають цікаву святкову форму і чудово смакують: