Рецепт минтая зі смачним соусом — готуємо рибу з Аляски, як Марко Черветті
- Автор
- Марко Черветті
- 2
- порції
- 15 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 24 г
- білки
- 18 г
- жири
- 13 г
- вуглеводи
Рецепт минтая від Марко Черветті — це приклад того, як із простих, доступних інгредієнтів можна приготувати ресторанну страву. Філе минтая спочатку обсмажується у вершковому маслі до золотистої скоринки, а потім тушкується у білому вині. Так утворюється ніжний і дуже смачний соус. Спробуй цей рецепт — і переконайся, що мінімум інгредієнтів може дати максимум смаку.
У цьому рецепті Марко Черветті демонструє класичний французький підхід: смачне поєднання риби, вершкового масла та білого вина.
Вино у поєднанні з борошном і маслом утворює легкий соус, який ніжно огортає кожен шматочок риби. Це страва для тих, хто любить чисті, природні смаки без складних технік, але з витонченим результатом.
Для рецепта Марко використовує свіжоморожений північноамериканський минтай — корисну, дієтичну і доступну рибу з Аляски.
Кілька підказок перед приготуванням:
- вага однієї рибки в нашому рецепті — орієнтовно 250 г (до розморожування і розбору на філе);
- підійде будь-яке сухе біле вино — совіньйон блан, піно гріджо або шардоне. Зазвичай готують із тим вином, яке потім подаватимуть до страви;
- якщо немає вина, заміни його рибним або овочевим бульйоном;
- не бійся давати страву дітям: у процесі приготування алкоголь повністю випарується;
- петрушку варто додавати в кінці, щоб вона не втратила колір і аромат. Якщо хочеш, приготуй гремолату з петрушки, часнику та лимона — буде не менш смачно.
Рецепт минтая від Марко Черветті
Інгредієнти 8
Якщо використовуєш цілу рибу, почисть її та видали нутрощі. Розділи на філе, видали кістки. Обсуши філе паперовими рушниками.
Висип борошно у форму або глибоку тарілку. Обваляй у ньому філе минтая з обох боків, щоб покриття було рівномірним і тонким.
На середньому вогні розігрій сковороду й поклади вершкове масло. Дочекайся, поки воно розтане й почне трохи пінитися.
Виклади філе на сковороду. Смаж по 2–3 хвилини з кожного боку, доки не утвориться золотиста скоринка.
Коли риба майже готова, обережно влий біле вино. Легенько помішуй, щоб рідина з’єдналася з маслом і борошном та утворила соус.
Зменш вогонь до мінімуму й тушкуй ще 3–4 хвилини, щоб соус злегка загус і просотав рибу ароматом вина.
Посип рибу свіжою петрушкою. Подай одразу із соусом і шматочком лимона.
Смачного!
