Name: Минтай із домашнім соусом теріякі — проста страва, яка не набридає
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Азійська
Ingredients: Минтай північноамериканський, філе 4 шт.; Олія 40 мл; Кунжут чорний 5 г; Кунжут білий 5 г; Сіль за смаком; Перець чорний мелений за смаком; Соус соєвий 80 мл; Цукор 50 г; Херес 60 мл; Імбир 20 г; Часник 3 г

Минтай із домашнім соусом теріякі — проста страва, яка не набридає

Поради для минтая з теріякі

Почнемо з риби. Суперкорисний минтай з Аляски треба придбати у вигляді філе. Його слід розморозити, промити й промокнути паперовим рушником.

Далі теріякі. Для японців він такий же звичний, як для нас майонез або кетчуп. Готується він на основі соєвого соусу з додаванням кореня імбиру, часнику та цукру. Ідеально, якщо буде трохи мірину або сухого хересу (3 ст. л.). Під час варіння теріякі алкоголь випарується і залишить після себе незабутній аромат і присмак.

Готовий і трохи охолоджений соус розлийте у дві окремі мисочки. Одна частина потрібна для запікання минтаю, друга — для подачі запеченого минтая.

Напередодні свят: любителі червоної ікри мають знати про її три суперсили

Рецепт запеченого філе минтая під соусом теріякі

Приготуйте теріякі

Натріть корінь імбиру та 1 зуб. часнику.

У маленькій каструлі доведіть до кипіння соєвий соус, цукор (¼ ск.), сухий херес (3 ст. л.), імбир і часник на сильному вогні.

Зменште вогонь і кип’ятіть, доки соус не зменшиться удвічі, приблизно 15 хвилин. Розподіліть соус порівну на 2 маленькі миски: одна потрібна для запікання минтая, інша для подачі.

Запікайте минтай

Розігрійте духовку до 200°С. Деко застеліть пергаментом.

Розморожене філе минтая з Аляски змастіть олією, потім соусом і поперчіть. Запікайте до готовності, перевернувши на середині запікання й поливши соусом.