Заправка з обсмажених лимонів — яскравий соус до будь-якого салату
- Автор
- Дара Харламова
- 4
- порції
- 10 хв
- готування
- 2 хв
- підготовки
ккал
- 1 г
- білки
- 34 г
- жири
- 3 г
- вуглеводи
Готуєшся до новорічних свят та шукаєш, чим замінити майонез в салатах? Тоді заправка з обсмажених лимонів саме для тебе. Карамелізація цитрусових підсилює смак, а гірчиця та винний оцет врівноважують зайву гіркуватість. Приготуй цей соус — і навіть найпростіший салат заграє новими барвами.
Що варто знати про рецепт заправки з обсмажених лимонів
Заправка з обсмажених лимонів — це універсальний соус до салатів, а його секрет у попередньому обсмаженні цитрусових. Завдяки цьому лимони карамелізуються, стають мʼякими та ароматними, без зайвої кислинки. А гірчиця та винний оцет додають легку свіжість і збалансовують смак.
- Лимони потрібно обсмажувати зі щіпкою цукру — так вони карамелізуються швидше.
- Використовуй не надто міцну гірчицю, щоб не перебити цитрусовий смак.
- Оцет краще винний: він м’якший і підтримує баланс кислоти.
- Соус найкраще збивати блендером — так олія емульгується й стає кремовою.
Рецепт заправки з обсмажених лимонів
Інгредієнти 6
Відео, як готувати заправку з обсмажених лимонів
Покрокове приготування
Наріж лимон тонкими шматочками або півкружальцями, видали кісточки.
Розігрій сковороду на середньому вогні, виклади лимони, присип цукром та обсмаж до легкої карамелізації. Коли з’явиться аромат і лимони стануть м’якшими, вимкни вогонь, накрий кришкою та залиш на 3–4 хвилини.
Переклади лимони в чашу блендера, додай гірчицю, винний оцет і сіль. Почни перебивати й тонкою цівкою вливай олію, щоб соус емульгувався й став густим.
Якщо хочеш більш рідкий соус — додай 1–2 ст. л. води й перебий знову. Заправка має бути кремовою та ароматною.
Ми зібрали багато різноманітних заправок для салатів, тож пропонуємо приготувати їх і за такими рецептами:
- азійська заправка для салату за 5 хвилин
- класична французька заправка для салатів
- найпростіша заправка для салату зі сметани
