- 4
- порції
- 40 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 2 г
- білки
- 2 г
- жири
- 60 г
- вуглеводи
Різдвяний десерт з грушею у вині готується на повільному вогні з прянощами та цитрусовими, а потім настоюється в соусі до глибокого винного кольору. У цьому рецепті груші томляться у червоному вині з корицею та гвоздикою, а соус наприкінці уварюється й загущується. Приготуй заздалегідь — наступного дня десерт смакує ще краще.
Що варто знати про рецепт груші у вині
Для цього десерту важливо вибрати груші, які тримають форму навіть після тривалого томління — надто стиглі розпадуться. Вино беруть сухе або напівсухе, без яскравої дубової гіркоти, щоб не перебити смак фруктів і спецій.
Охолодження в рідині — ключовий етап: саме за 8–12 годин настоювання груші набирають насичений колір і аромат. Крохмаль додають уже після проціджування соусу, інакше він візьметься грудками.
- Груші варять 45 хв на слабкому вогні, без кипіння.
- Для стабільної текстури обирай щільні груші.
- Настоювання в рідині триває 8–12 год, краще — ніч у холодильнику.
- Подавати десерт варто охолодженим або злегка кімнатної температури.
Рецепт груші у вині
Інгредієнти 10
Відео, як готувати грушу у вині
Покрокове приготування
Очисть груші від шкірки, залишай хвостики. За потреби зріж тонкий шар знизу, щоб вони рівно стояли.
У широку каструлю влий вино, додай цукор, корицю, гвоздику, апельсинову цедру та апельсиновий сік. Доведи до легкого нагріву.
Виклади груші в рідину. Готуй на слабкому вогні 45 хв, не допускай активного кипіння.
Зніми з вогню, залиш груші в рідині до повного охолодження, потім накрий і постав у холодильник на 8–12 годин.
Наступного дня дістань груші. Рідину проціди, видали спеції та цедру.
Постав соус на середній вогонь, уварюй 5–10 хв до більш насиченого смаку. Крохмаль розведи у воді, влий тонкою цівкою, помішуй, і доведи до загущення.
Виклади збиті вершки на тарілку, зверху грушу, полий теплим або охолодженим соусом. Додай листочок м’яти.
Фруктові десерти смакують просто неймовірно. Ці рецепти переконливо це доводять:
Інші цікаві рецепти з грушами
У цьому рецепті чаклують
- Процеси
- Томління