Шоколадний пиріг із грушами без глютену — хелсі-випічка без борошна
- Автор
- Ольга Дуденко
- 8
- порцій
- 40 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 6 г
- білки
- 22 г
- жири
- 35 г
- вуглеводи
Шоколадний пиріг із грушами — справжнє задоволення для тих, хто любить солодке, але не вживає глютен. Насичений шоколадний смак гармонійно поєднується з ніжною текстурою запечених груш, а мелені лісові горіхи замінюють борошно. Цей пиріг виходить повітряним, соковитим і добре тримає форму.
-
5 легендарних шоколадних десертів, які має скуштувати кожен
До статті
Особливості шоколадного пирога з грушами без глютену
Цей рецепт нагадує поєднання шоколадного суфле та фруктової запіканки зі стиглими грушами. Замість борошна використовуємо мелений фундук, що роить пиріг безглютеновим. Шоколад розтоплюється разом із маслом, змішується з жовтками, а потім поєднується з білками, збитими до м’яких піків. Саме цей етап надає шоколадному пирогу з грушами легкості та обʼєму.
На відміну від класичних пирогів, де фрукти подрібнюють або змішують із тістом, тут груші викладаються половинками зверху, що робить десерт більш текстурним і візуально виразним. Запікання при помірній температурі дозволяє зберегти соковитість груш, а шоколадна основа стає щільною, але повітряною.
Подавай цей пиріг холодним або кімнатної температури з ложкою грецького йогурту. Якщо хочеш підготувати десерт завчасно — він добре зберігається в холодильнику 2-3 дні, зберігаючи форму та ніжність усередині.
Що варто знати:
- Мелений фундук у цьому рецепті повністю замінює борошно.
- Якщо немає бренді, додай 1 ч. л. рому або ½ ч. л. ванільного екстракту.
- Для пирога потрібні дуже стиглі груші, адже тверді плоди не пропікаються та залишаться сухими.
- Білки потрібно збити саме до м’яких піків — надто густі ускладнять змішування та «посадять» пиріг.
- Пиріг краще діставати з форми після охолодження — так він буде більш ніжним.
Рецепт шоколадного пирога із грушами без борошна та глютену
Інгредієнти 11
Підготуй пергамент розміром із формою для випікання 25 см. Змасти форму 15 г розтопленого масла, вклади пергамент і змасти його ще раз. Посип 25 г цукру по стінках і дні, потруси форму, щоб цукор рівномірно розподілився, і висип надлишок.
Розігрій духовку до 180°C або 160°C у режимі конвекції.
Постав миску на каструлю з гарячою (не киплячою) водою. Поклади масло та шоколад. Коли маса стане однорідною, зніми з вогню й додай бренді. Трохи охолоди.
У великій мисці збий міксером 3 жовтки з цукром до світлої кремової консистенції протягом 2-3 хвилин.
Влий теплу шоколадну масу до жовтків і перемішай лопаткою до однорідності. Додай 85 г меленого фундука й знову перемішай.
У чистій сухій мисці збий 3 білки до стану м’яких піків.
Спочатку додай 1 ст. л. білків у шоколадну масу й перемішай — це полегшить подальше змішування. Потім у два прийоми обережно введи решту білків, піднімаючи масу лопаткою знизу вгору.
Почисть 4 груші, розріж навпіл і видали серцевину. Якщо груші дуже великі — підріж хвостики, щоб вони лягли рівно.
Перелий тісто у підготовлену форму й розрівняй. Виклади половинки груш зрізом донизу, злегка втисни їх у тісто.
Постав форму на середню полицю духовки й випікай 40 хвилин, доки груші не стануть м’якими, а центр пирога — пружним. Охолоди 15-20 хвилин у формі, потім дістань на решітку. Перед подачею присип пудрою.
Смачного! Цей десерт поєднує легкість шоколадного суфле й соковитість запечених груш — у підсумку виходить ніжний, трохи вологий пиріг без борошна, який смакує і теплим, і охолодженим. Що ще спробувати:
Інші цікаві рецепти корисних десертів
Важливо!
Ця стаття — наше бажання ділитися інформацією. Вона не містить медичних порад чи вказівок. Якщо ти хочеш дослідити тему з медичного погляду, то звернися, будь ласка, по консультацію до лікаря.
