Тосканський томатний суп — італійська страва з помідорів і хліба
- Автор
- Ірина Павліна
- 4
- порції
- 35 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 15 г
- білки
- 16 г
- жири
- 66 г
- вуглеводи
Тосканський томатний суп має дуже ніжну консистенцію, практично, як у овочевих крем-супів. Готується з великої кількості помідорів. Готова страва має доволі рідку консистенцію, яка згущується при додаванні підсушеного хліба.
Особливості тосканського томатного супу
Традиційно простий томатний суп готується з останніх літніх помідорів «сан-марцано», великої кількості вчорашнього хліба, часнику і зелені.
Можна готувати томатний суп зі свіжих помідорів або з томатів у власному соку.
Для початку слід створити ароматичну основу з обсмаженої цибулі, часнику, гострого перцю чилі та свіжого розмарину. Потім додати помідори без шкірки та овочевий бульйон або воду.
Рецепт тосканського томатного супу
Інгредієнти 9
П’ять зубчиків часнику подрібніть, один залиште цілим.
Цибулю наріжте кубиками.
Розмарин подрібніть.
У середню каструлю з товстим дном влийте оливкову олію.
Додайте цибулю і пластівці червоного перцю і готуйте близько 5 хвилин до напівпрозорості.
Потім додайте розмарин і подрібнений часник і добре перемішайте.
Помідори бланшуйте (занурте в окріп на хвилину) та розімніть руками й додайте в каструлю.
Влийте овочевий бульйон і доведіть томатний суп до легкого кипіння. Варіть на слабкому вогні 25 хвилин.
Приправте до свого смаку морською сіллю і відставте.
Тим часом наріжте хліб скибочками завтовшки 2,5 см і обсмажте його з обох боків на сковороді до рум’яної скоринки.
Натріть обидва боки хліба великим зубчиком часнику. Промастіть оливковою олією та посипте сіллю.
Руками порвіть хліб на великі шматочки й додайте в тосканський томатний суп.
Накрийте кришкою і дайте постояти 10 хвилин.
- Насипте суп у миски та подавайте, прикрасивши свіжою петрушкою та додатковими пластівцями червоного перцю.
Не пропусти ситний томатний суп із сочевицею. Смачного!
