Болгарські ругувачки — як посмажити чебуреки з кисломолочним сиром і зеленню
- Автор
- Ірина Маслова
- 5
- порцій
- 1 год
- готування
- 3 хв
- підготовки
ккал
- 29 г
- білки
- 24 г
- жири
- 97 г
- вуглеводи
За принципом приготування болгарські ругувачки повторюють рецепти чебуреків. Замісимо тісто на окропі та вершковому маслі, потім розкачаємо та додамо начинку з кисломолочного сиру та зелені. Потрібно по одному пучку кропу, петрушки та цибулі.
Про тісто і начинку ругувачок
Після замішування тісто буде дуже еластичним. Борошна додавай частинами, його може знадобитися трохи більше. Після смаження тісто буде м’яким і трохи хрумким водночас, як українських коржиків з яйцем і зеленню.
У начинку піде кисломолочний сир будь-якої жирності й багато зелені. Стебла кропу й петрушки не використовуємо. Приблизно таку начинку роблять і для азербайджанських кутабів із зеленню.
Готуємо болгарські ругувачки з кисломолочним сиром і зеленню, рецепт на 5-8 штук
Інгредієнти 10
Масло наріж на шматочки, поклади у велику миску й дай прогрітися 10 хв.
Тим часом закип’яти воду, додай вершкове масло, сіль та перемішуй 30 сек. Помішуючи окріп ложкою, всипай борошно.
Заміси м’яке, еластичне тісто.
Увага: борошна може знадобитися більше або менше, все залежить від його якості.
Тісто розкачай у джгут, приблизно 4-5 см завтовшки. Наріж на 10-12 частин. Поклади на поверхню. присипану борошном.
Зелень подрібни (стебла не використовуємо).
У мисці змішай сир, зелень, добре посоли та перемішай.
Злегка розкачуємо кожен шматок тіста в коржик завтовшки приблизно 1 см.
Посип коржик борошном, покрий другим коржем і розкачай два коржі завтовшки приблизно 3-4 мм.
На половину коржика поклади товстий шар начинки. Накрий другою половиною, защіпай краї, а потім пройдися по краях виделкою, натискаючи.
Так зроби з рештою тіста й начинки.
На сковороді добре розігрій олію, смаж ругувачки на сильному вогні до золотистого кольору, по 3-4 хв, перевертаючи.
На бажання гарячі ругувачки можна змастити невеликою кількістю масла. За цим рецептом, до речі, можна зробити коржики з бринзою та зеленню. Хай смакує!