- 8
- порцій
- 1:20 год
- готування
- 2 хв
- підготовки
ккал
- 18 г
- білки
- 28 г
- жири
- 169 г
- вуглеводи
Недавно дізналися, що в Чехії є свій медівник «Марленка». Утім, як і у нас час від часу з’являються нові варіації улюбленого торта. Чим відрізняється «Бджілка»? У крем потрібно додати масло. З нашої кількості інгредієнтів отримаємо великий торт, приблизно 4 кг.
Про торт «Бджілка»
Шоколадний медівник, литий медівник Лілії Цвіт і навіть медівник за 40 хвилин — якими тільки не бувають ці торти з ароматними коржами. Дуже радимо спекти «Бджілку» з насиченим молочно-масляним кремом.
Масло для крему потрібно розм’якшене. Дістань його з холодильника заздалегідь.
Про цукор. Якщо є відчуття, що його забагато для крему та коржів, зменш кількість.
Торт «Бджілка» — рецепт на 4 кг
Інгредієнти 11
У велику миску розбий яйця, додай цукор і змішай вінчиком.
Тонкою цівкою перелий до яєчної суміші мед, постійно перемішуючи вінчиком. 4 яйця змішай віночком із 250 г цукру.
Просій у миску 740 г борошна разом із содою. Заміси м’яке нелипке тісто лопаткою.
Миску з тістом накрий харчовою плівкою.
Тим часом яйця розділи на білки та жовтки. Вилий у каструлю (в ній варитимемо крем), всип цукор і добре перемішай, щоб кристалики майже не відчувалися.
Крохмаль перемішай з 1 ст. л. борошна. Всип суміш до жовтків, влий 1-2 ст. л. молока із загальної кількості, знову перемішай.
Усе молоко перелий у каструлю. Доведи до кипіння. Зніми з вогню.
Постав на вогонь каструлю із жовтковою сумішшю. Тонкою цівкою перелий до неї гаряче молоко, постійно перемішуючи.
Вари крем на середньому вогні, постійно помішуючи, доки він не загусне.
Увага: спочатку можуть з’явитися грудочки, це нормально. За 3-5 хв. крем стане гладким і відставатиме від стінок каструлі. Не припиняй інтенсивно перемішувати крем!
Вимкни вогонь, перестав каструлю з кремом, щоб він охолоджувався.
Духовку розігрій до 180°С.
Тісто розділи на рівні частини (кількість залежить від розміру листа).
Деко застели пергаментом.
Розкачай з тіста однакові за розміром коржі завтовшки 2-3 мм.
Випікай коржі по черзі, по 7 хв кожен.
Тим часом розм’якшене вершкове масло збий міксером. Додай до крему, перемішай до однорідності вінчиком або збий міксером.
Готові коржі склади стопкою і трохи відріж краї, підрівнявши їх. Крихти залиши.
Крем розділи на однакові частини залежно від кількості коржів (верхній корж змащуємо).
Змасти верхній корж кремом, накрий другим і так до кінця.
Увага: перед тим, як змащувати верхній корж, трохи натисни на нього руками по всій площині торта, а потім змасти його кремом.
Крихтою можна посипати торт «Бджілка» зверху та по боках. Постав у прохолодне місце щонайменше на 3 години.
Охолоджена «Бджілка» легко нарізається, а крем тримається міцно на коржах. І ще один домашній рецепт — медівник від Ярославського — є дуже популярним на нашому сайті. Смачної домашньої випічки!
Перевірені рецепти різних медівників
У цьому рецепті чаклують
- Кухонне приладдя
- Пергамент для випікання — який буває та як вибрати найкращий
