Як використовувати морозилку на повну — підготовка й помилки

Що варто тримати в морозилці

Морозилка чудово підходить для зберігання м’яса, риби, птиці, овочів, фруктів і навіть молочних продуктів. Щоб вони зберігалися довше і не втрачали смаку, важливо підготувати їх правильно.

М’ясо та риба. Перед заморожуванням їх краще порційно нарізати, загорнути в харчову плівку або покласти в спеціальні пакети для заморозки, видаливши зайве повітря. Так поверхня продукту не стане сухою й не затвердне.

Овочі та фрукти. Деякі овочі, як-от броколі, морква чи зелений горошок, краще бланшувати 1-2 хвилини в киплячій воді, а потім швидко охолоджувати, щоб зберегти колір, смак і вітаміни. Фрукти зазвичай можна заморожувати відразу, але якщо вони м’які, краще порізати їх на шматочки або використовувати підготовлені пюре.

Молочні продукти. Сири, сметану та йогурти заморожувати можна, але консистенція після розморожування змінюється — наприклад, стає водянистою або зернистою. Тому їх краще використовувати для приготування страв (соусів, запіканок, супів, випічки), а не їсти в початковому вигляді.

Напівфабрикати. Тушковане м’ясо, соуси, бульйони, подрібнене м’ясо чи рибні фарші — ці продукти можна підготувати завчасно й тримати в морозилці. Так ти завжди матимеш основу для обіду чи вечері, яку можна доповнити різними гарнірами.

Фрукти для смузі й десертів. Ягоди, банани, манго чи інші м’які фрукти можна нарізати на порції та заморожувати. Потім ти зможеш дістати потрібну порцію і просто помістити в блендер.

Як заморожувати готові страви

Морозилка — неабиякий помічник у мілпрепі. Якщо ти готуєш на кілька днів уперед, заморожування готових страв допоможе заощадити час.

• Підготовка. Перед заморожуванням страва повинна охолонути до кімнатної температури, інакше в морозильнику утворюється багато льоду. Краще розкладати її порційно в герметичні контейнери або пакети.
• Термін зберігання. Готові страви краще споживати протягом 2-3 місяців. Пізніше смак і текстура можуть змінюватися.
• Типові помилки. Часто люди заморожують страви у великих контейнерах. Це зручно для економії місця, але повільне заморожування знижує якість. Краще робити невеликі порції.

Як правильно підготувати морозилку

1. Порції. Розділяй продукти на зручні порції — це економить час і зменшує кількість відходів.
2. Пакування. Використовуй герметичні пакети або контейнери, щоб уникнути обвітрювання і неприємних запахів.
3. Маркування. Наклеюй етикетки з назвою страви й датою заморожування — так легше контролювати терміни, коли страва була підготовлена для морозилки і скільки її ще можна зберігати.

Які помилки допускають у роботі з морозилкою

Недостатнє охолодження продуктів перед заморожуванням може призводити до конденсації та появи льоду на поверхні.

Неправильне пакування також значно шкодить замороженим продуктам. Повітря, що проникає туди, знижує якість їжі. Тому варто використовувати герметичні пакети або спеціальні контейнери.

Варто також памʼятати, що навіть коли продукти можуть зберігатися в морозилці протягом тривалого часу, він усе одно обмежений. Занадто довге зберігання також шкодить їжі, може змінювати її текстуру, смак, поживні властивості. Дотримуйся термінів зберігання для кожного з типів продуктів. У цьому якраз і допомагає маркування на упаковці.

Після розморожування також не можна заморожувати продукт повторно, інакше він втрачає смак і текстуру, а іноді стає небезпечним для здоров’я.