Весняний зелений борщ зі щавлем — рецепт на реберцях
- Автор
- Пончіта Весельська
- Коментарі
- 10
- Рейтинг
- 4.4
- 6
- порцій
- 40 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 24 г
- білки
- 15 г
- жири
- 17 г
- вуглеводи
Якщо ви хочете здивувати сім’ю чи гостей — приготуйте справжній зелений борщ зі щавлем на свинячих реберцях. Це не тільки смачно, але й корисно, адже у щавлі багато мінеральних елементів та вітамінів.
Про зелений борщ
Щойно навесні з’являється щавель — час готувати вітамінний зелений борщ. Ми радимо зробити насичений бульйон на свинячих реберцях, але на бажання можна приготувати й зелений борщ на курячому бульйоні або зелений борщ без м'яса.
Щавель містить багато вітаміну С, що особливо корисно навесні, коли бракує свіжих овочів. Більше про користь щавлю ми розповідали в окремій статті.
Кілька порад перед готуванням:
- перевірте бульйон у момент закипання — якщо шуму багато, краще першу воду злити, залити реберця чистою водою і вже тоді варити бульйон;
- бульйон томіть на мінімальному вогні, що довше — то насиченішим він буде;
- у бульйон можна додати цілу цибулину в лушпинні (для приємного кольору), морквину, стебло селери та 2-3 горошини духмяного перцю;
- окрім щавлю в борщ можна додати молоду кропиву, кріп, зелену цибулю, петрушку, шпинат. Важливо не давати зеленій цибулі кипіти. Краще додавати її відразу після вимкнення зеленого борщу. До речі, маємо смачний рецепт зеленого борщу з кропивою.
Дізнайтеся також, як готують зелений борщ в Одесі.
Рецепт зеленого борщу зі щавлем
Інгредієнти 11
Приготуйте м’ясний бульйон. Помийте м’ясо та залийте холодною водою. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Обов’язково знімайте пінку.
Додайте лавровий лист. Проваріть м’ясо на повільному вогні протягом 40-60 хвилин.
Почистьте овочі від шкірки й помийте. Моркву натріть на тертушці, цибулю подрібніть. Картоплю наріжте кубиками.
Вийміть реберця з бульйону та очистьте від кісточок. Сам же бульйон процідіть і поверніть у нього м’ясо. Доведіть все до кипіння знову.
Картоплю покладіть у киплячий бульйон.
Розігрійте на сковорідці трохи олії та просмажте цибулю і моркву протягом 5-7 хвилин. Готову засмажку перекладіть у каструлю з картоплею і м’ясом.
Поки в супі вариться картопля, відваріть яйця впродовж 5-7 хвилин. Залийте їх холодною водою, щоб вони швидше вистигли. Очистьте їх від шкаралупи, дрібненько наріжте.
Помийте і подрібніть щавель.
Щойно картопля стане м’якою — одразу додайте щавель і подрібнені яйця. Додайте універсальну суміш спецій, скуштуйте і присоліть чи поперчіть до смаку. Доведіть до кипіння і зніміть з вогню.
Можна подавати зі сметаною. Смачного!
Це простий і доступний рецепт зеленого борщу, який подобається всім. А якщо душа прагне експериментів, скуштуйте польський зелений борщ, а також зелений борщ з яглицею (так його варили у минулому).
