- 6
- порцій
- 30 хв
- готування
- 4 год
- підготовки
ккал
- 6 г
- білки
- 30 г
- жири
- 52 г
- вуглеводи
Фісташкова пана-кота готується з трьох шарів. Перший — ніжна вершкова маса з фісташковою пастою, потім ванільний шар і зверху полуничний. Шари заливають поетапно, їм потрібен час для застигання. Пана-кота виходить дуже ніжна, з яскравим фісташковим смаком та свіжими ягодами. Це ще один з найкращих рецептів десертів без випічки.
Що варто знати про рецепт фісташкової панакоти
Основа пана-коти — це вершки з молоком і желатином, які дають ту саму ніжну, кремову текстуру. Шари заливай поетапно, бо кожен має повністю застигнути, перш ніж додається наступний. Завдяки цьому десерт має яскраві прошарки й правильну текстуру. Полуничний шар готується окремо, з крохмалем, він виходить трохи густішим, ніж класичний соус.
- Листовий желатин можна замінити на порошковий у тій самій кількості — 6 г + 30 мл води.
- Якщо хочеш менш солодкий десерт, зменш кількість цукру у ванільному шарі до 40 г.
- Для більш насиченого кольору додай 1–2 г фісташкової пасти додатково.
- Якщо полуниця дуже соковита, збільш кількість крохмалю до 12 г.
Також можеш приготувати панакоту за класичним рецептом.
Рецепт фісташкової панакоти
Інгредієнти 17
Відео, як готувати пана-коту
Покрокове приготування
Замочи желатин у холодній воді на 10–15 хвилин. У сотейнику змішай вершки, молоко, цукор, желатин і фісташкову пасту. Прогрій до 70–75°C, постійно помішуй, щоб цукор розчинився. Проціди масу, охолоди до 35–38°C і розлий у креманки під нахилом. Постав у холодильник щонайменше на 2 години до застигання.
Замочи желатин так само, як у попередньому кроці. Змішай вершки, молоко, цукор, желатин і ванільну пасту, прогрій, проціди й охолоди. Дістань креманки, постав їх рівно і обережно залий другий шар поверх фісташкового. Постав у холодильник ще на 2 години.
У сотейнику змішай крохмаль, цукор і воду. Прогрій на середньому вогні, постійно помішуй, доки маса стане густою і прозорою. Охолоди до кімнатної температури. Полуницю наріж дрібними шматочками і змішай з масою.
Виклади полуничний шар поверх застиглої пана-коти. Перед подачею посип подрібненими фісташками.
Смачного! Це варіант десерту, який зручно готувати заздалегідь — після охолодження смак стає більш гармонійним і насиченим.
А якщо любиш цитрусові смаки, приготуй ще й пана-коту з лимонним желе.
