Струдель із сьомгою і квашеною капустою — солоний рулет з готового тіста
- Автор
- Вікторія Ваків
- 4
- порції
- 35 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 9 г
- білки
- 32 г
- жири
- 43 г
- вуглеводи
Струдель із сьомгою та квашеною капустою — цікава альтернатива традиційному австрійському рулету з яблуками та корицею. Хрустке листкове тісто приховує соковиту начинку з риби і пасерованої капусти. Такий струдель можна подати як закуску на святковий стіл або основну страву для вечері.
Чим цікавий цей рецепт струдля із сьомгою і квашеною капустою
Штрудель з сьомгою і квашеною капустою — це різновид випічки, у якій замість солодкої начинки використовують рибу та овочі. Такий рецепт пирога з сьомгою підходить для тих, хто хоче приготувати несолодкий рулет у духовці.
Для начинки підійде як копчена, так і свіжа сьомга. Квашену капусту обов’язково добре відтисни від зайвої рідини, щоб тісто не стало вологим. Якщо начинка все ж здається занадто соковитою, додай трохи панірувальних сухарів.
Працюй із тістом швидко та не загортай рулет надто щільно. Між шарами має залишатися трохи повітря — тоді під час випікання тісто добре розшарується й стане золотистим і хрустким. Перед випіканням змасти поверхню збитим яйцем, а якщо не використовуєш яйця — молоком або розтопленим вершковим маслом.
Подавай струдель теплим, збризнувши лимонним соком і посипавши свіжою петрушкою. Він добре поєднується з картопляним пюре, запеченими сезонними овочами або легким зеленим салатом.
- використовуємо готове листкове тісто;
- капусту варто попередньо протушкувати для м’якшої текстури;
- сьомга готується швидко, тому важливо не пересушити;
- рулет добре тримає форму після випікання;
- можна полити готовий струдель вершковим соусом.
Рецепт струделя з сьомгою і квашеною капустою
Інгредієнти 8
Відтисни квашену капусту від зайвої рідини. Цибулю почисть і наріж дрібними кубиками. Обсмаж цибулю на олії 3-4 хвилини, додай капусту і тушкуй 10 хвилин на середньому вогні. Остуди.
Філе сьомги перевір на кістки, наріж невеликими шматками. Додай чорний перець і перемішай. Петрушку подрібни.
Розкачай тісто у прямокутник товщиною приблизно 3-4 мм.
На тісто виклади шар капусти, зверху розподіли сьомгу і зелень. Згорни рулет і защипни краї.
Переклади струдель на деко, застелене пергаментом. Змасти збитим яйцем. Випікай у розігрітій до 180 °C духовці 30-35 хвилин до рум’яної скоринки.
Після випікання дай струделю постояти 10 хвилин, щоб начинка стабілізувалася, і лише тоді нарізай.
Готовий струдель можна зберігати в герметичному контейнері в холодильнику до 2 днів. Найкраще розігрівати його в духовці за 180 °C протягом 10-15 хвилин — так тісто знову стане хрустким.
Заморожувати можна як готовий, так і сформований, але ще не випечений струдель. У морозильній камері він зберігатиметься до 2 місяців.
Якщо тобі смакував струдель із сьомгою і квашеною капустою, радимо також:
