- 6
- порцій
- 30 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 13 г
- білки
- 18 г
- жири
- 64 г
- вуглеводи
А що всередині струдля? Варена бараболя та смажені грибочки! Приготуй страву галицької кухні — струдель з картоплею і грибами — і відчуй дух лісу, насолоджуючись водночас і хатнім затишком. Як це сумістити? В одній порції струдля з найпростішого тіста!
Галичина — регіон, де до свіжоспечених струдлів чи пак штрудлів мають особливу любов. Ви можете скуштувати цей смаколик у кав’ярні, у приватній господі у Львові, а інколи й просто на вулиці.
Цей струдель особливий тим, що всередині його — та сама начинка, що й у твоїх улюблених пиріжках з картоплею грибами. Тільки готується він удвічі швидше за пиріжки. Спробуєш?
Особливості рецепта струдля з картоплею та грибами
Інгредієнти 12
Для тіста
Для начинки
Начинку готуємо з будь-яких грибів, найкращим вибором будуть білі гриби або печериці. Якщо використовуємо сушені гриби, варто вимочити їх у холодній воді протягом години та відварити, перш ніж смажити з цибулею.
Можна посипати струдель перед випіканням насінням льону, кунжуту або зіри.
Воду, борошно, сіль змішуємо. Відбиваємо тісто руками, щоб було м’яке. Загортаємо його в харчову плівку чи в пакет, кладемо в теплу воду.
Чистимо та миємо картоплю. Нарізаємо її кубиками, заливаємо водою в каструлі та варимо до м’якості в підсоленій воді.
Чистимо гриби, нарізаємо дрібними шматочками. Чистимо цибулю, ріжемо кубиками. На олії або маслі обсмажуємо гриби до золотистої скоринки, додаємо цибулю, також її обсмажуємо до золотавості. Додаємо перець та інші спеції на свій смак.
З картоплі зливаємо воду, подрібнюємо її товкачиком або блендером. Вливаємо молоко та перемішуємо. За потреби досолюємо. Додаємо засмажку з грибів і перемішуємо все разом.
Тісто розпаковуємо, обкачуємо в муці і розкачуємо в прямокутний пласт завтовшки 1-1.5 см. Змащуємо тісто олією та викладаємо на нього начинку.
Закручуємо тісто в рулет, добре защиплюємо краї та викладаємо на змащений жиром пергамент швом донизу. Обмащуємо зверху яйцем і випікаємо за температури 180°C приблизно 30 хвилин.
Подаємо струдель теплим. Можна полити його сметаною або грибною підливою.
Ще кілька цікавих рецептів струдля
Бажаєш солоденького? Спробуй галицький трдельник — домашню версію без спеціальних кондитерських пристроїв!
Поділись враженнями
Вдалося!
Спробую
Не вдалося
Власний Рахунок
Коментарі