Запечена свиняча грудинка з картоплею — соковите м’ясо, яке тане в роті
- Автор
- Вікторія Ваків
- 4
- порції
- 1:30 год
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 27 г
- білки
- 140 г
- жири
- 41 г
- вуглеводи
Запечена свиняча грудинка з картоплею — проста домашня страва, яка не потребує складного приготування, хоча й готується досить довго. Основна робота тут — дати м’ясу достатньо часу в духовці, щоб воно стало м’яким усередині та отримало хрустку рум’яну скоринку.
Чим цікавий цей рецепт запеченої свинячої грудинки з картоплею
Грудинку запікають разом із картоплею, часником, спеціями, олією та травами. Під час приготування картопля вбирає соки й аромат м’яса, а спеції та паприка додають страві більш насиченого смаку. У результаті виходить ситний обід або вечеря без великої кількості етапів і посуду.
Подавати запечену свинячу грудинку з картоплею можна зі свіжою зеленню, овочевим салатом або просто шматком хрусткого хліба. А якщо щось залишиться, м’ясо й картопля добре підійдуть для сендвічів або швидкого обіду наступного дня.
- перед запіканням надріж шкірку, щоб спеції краще просочувались в м’ясо;
- використовуй базові спеції: сіль, перець і паприку, але можна додати інші приправи;
- перші 60 хвилин готуй під кришкою або фольгою, щоб м’ясо не пересушилось;
- картоплю додавай не одразу, а через 30 хвилин після початку запікання;
- періодично перемішуй картоплю в жирі;
- наприкінці збільш температуру, щоб утворилась рум’яна скоринка.
Якщо ж віддаєш перевагу тушкованим стравам, приготуй свинячу грудинку в гранатовому соусі.
Рецепт запеченої свинячої грудинки з картоплею
Інгредієнти 8
Зроби на шкірці свинячої грудинки надрізи у вигляді сітки. Почисть часник і подрібни його. Натри м’ясо сіллю, перцем, паприкою та часником, добре втираючи спеції в надрізи.
Поклади грудинку у форму для запікання. Додай 2-3 ст. л. води і накрий фольгою. Постав у духовку, розігріту до 180 °С і запікай 60 хвилин.
Почисть картоплю та наріж великими шматками. Через 30 хвилин від початку запікання додай її до м’яса, полий невеликою кількістю олії.
Зніми фольгу або кришку після 60 хвилин. Перемішай картоплю в жирі, що виділився. Запікай ще 30 хвилин, періодично помішуючи.
Збільш температуру до 200 °C на останні 10-15 хвилин, щоб утворилась рум’яна скоринка. Дістань страву й дай їй постояти 5-10 хвилин перед подачею.
Готові грудинку та картоплю зберігай у холодильнику в герметичному контейнері до 3 днів. Для розігрівання найкраще використовувати духовку або сковороду — так скоринка залишиться більш хрусткою. Також м’ясо можна нарізати тонкими шматками й використовувати холодним для бутербродів або салатів.
Якщо тобі смакувала запечена свиняча грудинка з картоплею, радимо звернути увагу на такі рецепти: