Грузинські сирні кульки еларджі — рецепт із сулугуні
- Автор
- Ірина Маслова
- 5
- порцій
- 1:25 год
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 22 г
- білки
- 81 г
- жири
- 58 г
- вуглеводи
Багато хто знайомий з кукурудзяною кашею еларджі із сулугуні. Але в Грузії з неї роблять кульки еларджі, які паніруються в сухарях і обсмажуються в олії. Це буде доволі ситна гаряча або холодна закуска.
Про рецепт сирних кульок еларджі
- Наш рецепт кукурудзяної каші буде на воді. Для кращої тягучої консистенції використовуємо і крупу, і борошно.
- Вари основу для кульок еларджі в товстостінній каструлі, постійно помішуючи.
- Для сирних кульок із сулугуні головне — якість сиру. Що свіжіший сулугуні, то швидше він розплавиться. Сир може бути не дуже солоним, тоді при варінні каші посоли її до смаку.
- Подавай закуску зі своїм улюбленим соусом або просто зі сметаною, майонезом, кетчупом.
Як приготувати грузинські сирні кульки еларджі із сулугуні
Інгредієнти 7
У каструлі з товстим дном добре промий кукурудзяну крупу під проточною водою.
Залий у каструлю з крупою 1 л води. Постав на середній вогонь і накрий кришкою.
Поки вода закипає, натри сулугуні.
Щойно вода почне закипати, зменши вогонь до мінімального. Продовжуй варити крупу, постійно помішуючи лопаткою, 30 хв.
Коли крупинки почнуть набухати і склеюватися, частинами всипай кукурудзяне борошно, не перестаючи перемішувати, вари 15 хв.
Тепер додай сулугуні і перемішуй, доки сир розплавиться.
Увага: готова кукурудзяна каша має добре відставати від стінок каструлі.
Переклади кашу у велику тарілку, змочену водою, щоб вона охолола.
Яйця збий у мисці до однорідності.
Сухарі насип в іншу миску.
Коли каша охолоне, сформуй з неї невеликі, приблизно однакові кульки. Спочатку добре обваляй у сухарях, потім — у яйцях.
На сковороді розігрій олію.
Порада: перевір готовність олії — кинь трохи каші, вона має одразу починати смажитися.
Смаж еларджі в киплячій олії до утворення хрусткої скоринки, приблизно 2 хв.
Готові сирні кульки викладай на паперові рушники.
І ще один схожий новий рецепт від Ектора — сирні кульки з фети, це смачна універсальна закуска!
