Чизкейк з білим шоколадом та полуницею — ніжний десерт без випікання
- Автор
- Дара Харламова
- 8
- порцій
- 30 хв
- готування
- 8 год
- підготовки
ккал
- 8 г
- білки
- 48 г
- жири
- 55 г
- вуглеводи
Чизкейк з білим шоколадом та полуницею збирається шарами: спочатку хрустка основа з печива, потім ніжна сирна маса з розтопленим білим шоколадом, а між ними — ягідні прошарки з полуничного джему. Після кількох годин у холодильнику десерт без випікання стає щільнішим, а крем буквально тане в роті.
Що варто знати про рецепт чизкейка з білим шоколадом та полуницею
Цей чизкейк готується без випікання, тому потрібно гарно охолодити його перед нарізанням. А ще краще залишити десерт у холодильнику на ніч, тоді начинка стабілізується й буде тримати форму.
Білий шоколад треба плавити поступово, короткими імпульсами, щоб він не перегрівся і не став густим. А для ягідного шару підійде полуничний джем, конфітюр або густе ягідне пюре без великої кількості рідини.
- Якщо хочеш більш виразний ягідний смак, додай у начинку кілька шматочків свіжої полуниці.
- Основа буде міцнішою, якщо підпекти її 10 хв при 175 °C і повністю охолодити.
- Для балансу смаку додай трохи лимонної цедри або кілька крапель лимонного соку.
- Перед нарізанням охолоди чизкейк щонайменше 6–8 год.
- Найзручніше нарізати десерт гарячим сухим ножем.
Зверни увагу на чизкейк без випікання з полуничною начинкою.
Рецепт чизкейка з білим шоколадом та полуницею
Інгредієнти 14
Відео, як готувати чизкейк
Покрокове приготування
Подрібни печиво в крихту та змішай із розтопленим маслом, цукром і дрібкою солі. Переклади масу у форму діаметром приблизно 22–23 см і щільно притисни до дна. Постав у холодильник або морозильник, поки готуватимеш начинку.
Білий шоколад розтопи короткими імпульсами в мікрохвильовці або на водяній бані до гладкої текстури. Залиш трохи охолонути.
Збий крем-сир із цукром до однорідності. Додай ваніль, сметану, лимонний сік, цедру та дрібку солі. Влий білий шоколад і ще раз перемішай до гладкої маси.
Окремо збий холодні вершки до стійких піків. Частинами акуратно вмішай їх у сирну масу. Виклади половину начинки на основу, додай кілька ложок полуничного джему, потім розподіли решту сирної маси. Зверху додай ще трохи джему й зроби легкі візерунки шпажкою або ножем.
Накрий чизкейк і постав у холодильник щонайменше на 6–8 год або на ніч. Перед подачею наріж охолодженим ножем.
Смачного! Білий шоколад робить текстуру оксамитовою, а ягідний шар додає яскравого контрасту. Такий десерт зручно готувати заздалегідь і подавати добре охолодженим.
Маємо ще цікавий рецепт австралійського чизкейка з фруктами, спробуй!