Медівник на жовтках — особливий рецепт

Яйця розділи на білки і жовтки.

Закип’яти невелику каструлю з водою для водяної бані.

У миску наріж вершкове масло, додай мед і постав над парою.

Увага: дно миски з маслом і медом не має торкатися води.

Помішуючи, поєднай масло з медом. Всип соду, перемішай. Коли сода почне шипіти, готуй ще 5 хв, помішуючи.

Зніми з вогню і дай охолонути до ледве теплого стану, час від часу помішуючи масу.

Тим часом жовтки збий із цукром і дрібкою солі вінчиком або міксером 2-3 хв до світлої маси.

До медової суміші вливай тонкою цівкою збиті жовтки, перемішуючи.

Частинами додавай борошно і заміси туге еластичне тісто.

Увага: борошна може знадобитися трохи більше, приблизно на 50 г. Головне, щоб тісто було тугим.

Залиши тісто на 15 хв.

Чорнослив (або інші сухофрукти) помий під проточною водою, поклади в миску і залий теплою водою.

Для крему збий сметану і цукор до легкого загустіння.

Чорнослив обсуши, наріж дрібно.

Духовку розігрій до 200°С. Деко застели пергаментом.

Тісто розділи на 6 рівних частин.

Кожну розкачай на пергаменті. Виріж коржі однакової прямокутної або круглої форми.

Увага: з обрізків тіста зроби корж для крихти.

Випікай коржі по 4-5 хв.

Змасти коржі сметанним кремом, на один з них виклади чорнослив.

Збери торт, посип крихтою і дай постояти 1 годину за кімнатної температури, а потім постав у холодильник на 2 години.