Бурякова троянда — елегантна закуска в духовці
- Автор
- Дара Харламова
- 6
- порцій
- 20 хв
- готування
- 30 хв
- підготовки
ккал
- 3 г
- білки
- 6 г
- жири
- 11 г
- вуглеводи
Бурякова троянда перетворює звичайний овоч на вишукану закуску, яка прикрасить і святковий стіл, і затишну вечерю вдома. Тонкі скибочки овочу укладають шарами у формочки для мафінів. Під час запікання вони розм’якшуються й утворюють пелюстки, схожі на квітку. А лимонна цедра, пармезан і чебрець підкреслюють природну солодкість буряка. Якщо шукаєш, що готувати з буряком, скористайся цією цікавою ідеєю.
Що варто знати про рецепт бурякової троянди
Зазвичай такі акуратні скибочки роблять з картоплі для рататуя або гратена, існують навіть такі ж картопляні троянди, але сьогодні готуємо яскраву закуску саме з буряка.
Для цього рецепта краще вибирати буряки приблизно однакового розміру. Так скибочки будуть рівномірними, а троянди вийдуть акуратними. Найзручніше нарізати овочі мандоліною, адже від товщини скибочок залежить не лише зовнішній вигляд, а й час запікання. Якщо нарізати буряк товсто, «пелюстки» можуть залишитися жорсткими.
Не намагайся зробити ідеальну квітку з першого шару. Починай із зовнішніх пелюсток, трохи накладаючи скибочки одна на одну, а центр заповнюй наприкінці. Під час запікання буряк стане м’якшим, і троянда набуде більш природної форми.
Пармезан не лише додає смаку, а й допомагає утримувати шари разом. А кілька хвилин відпочинку після духовки дозволять закусці стабілізуватися, тому діставати її з форми буде значно простіше.
- Якщо немає мандоліни, використовуй дуже гострий ніж і намагайся нарізати скибочки товщиною 1-2 мм.
- Замість чебрецю можна взяти розмарин або кілька листочків шавлії.
- Для більш виразного смаку додай до суміші дрібку пластівців чилі або зубчик подрібненого часнику.
- Не переповнюй формочки. Під час запікання буряк трохи осяде, а надто висока конструкція може втратити форму.
- Якщо краї почали підрум’янюватися раніше, ніж середина стала м’якою, накрий форму фольгою й продовжуй запікати.
- Бурякові троянди можна подавати теплими або охолодженими. Вони добре смакують із м’якими сирами, йогуртовим соусом або зеленим салатом.
Рецепт бурякової троянди
Інгредієнти 8
Відео, як приготувати буряк
Покрокове приготування
Почисть буряк і наріж його якомога тоншими скибочками за допомогою мандоліни, чистки для овочів або гострого ножа. Переклади скибочки у велику миску.
Влий оливкову олію та лимонний сік, додай лимонну цедру, тертий пармезан, листочки чебрецю та чорний перець, на бажання додай сіль. Обережно перемішай, щоб суміш рівномірно вкрила буряк.
Змасти форму для мафінів олією. Викладай скибочки буряка по колу, трохи накладаючи їх одна на одну, формуючи пелюстки. Продовжуй укладати шари, поки не заповниш центр і не отримаєш форму троянди. Випікай у розігрітій до 180 °С духовці 25-30 хвилин, поки краї не стануть злегка хрусткими, а буряк — м’яким.
Дай буряковим трояндам постояти кілька хвилин після духовки, потім обережно дістань їх із форми та подавай.
Смачного! Якщо хочеш зробити подачу ще цікавішою, доповни бурякові троянди крем-сиром, козячим сиром або ложкою густого йогурту. А кілька горіхів чи крапля бальзамічного соусу допоможуть перетворити просту овочеву страву на ресторанну закуску.
Якщо любиш цей яскравий овоч, наступного разу спробуй бурякове пюре із сиром і горіхами — смачну закуску, що готується всього за 10 хвилин.