Полунична шарлотка без випікання — десерт з печивом і кремом
- Автор
- Вікторія Ваків
- 10
- порцій
- 20 хв
- готування
- 25 хв
- підготовки
ккал
- 11 г
- білки
- 23 г
- жири
- 31 г
- вуглеводи
Полунична шарлотка — один із тих десертів, які мають святковий вигляд, але при цьому готуються просто і не потребують випікання. Основа з печива, ніжний вершково-йогуртовий крем і велика кількість свіжої полуниці створюють легкий літній десерт. Розповідаємо, як приготувати полуничну шарлотку без випікання.
Чим цікавий цей рецепт полуничної шарлотки без випікання
Головна перевага цієї полуничної шарлотки без випікання — простота. Тобі не знадобиться духовка, а більшість часу займає не приготування, а охолодження торта. Саме тому шарлотка добре підходить для теплих днів, коли хочеться чогось освіжного, але не хочеться довго стояти біля плити.
Для найкращого результату використовуй стиглу, але щільну полуницю, яка добре тримає форму після нарізання. Печиво занурюй у молоко лише на кілька секунд, щоб воно стало м’яким, але не розмокло. Також важливо дати десерту достатньо часу в холодильнику — щонайменше 6 годин, а ще краще залишити його на ніч. За цей час крем стабілізується, а всі шари добре поєднаються.
Перед подачею прикрась десерт без випікання свіжою полуницею або іншими сезонними ягодами. На бажання можна додати листочки м’яти або трохи тертого шоколаду для контрасту смаків.
- десерт не потребує випікання;
- використовуємо савоярді, яке швидко вбирає молоко та стає м’яким;
- крем на желатині потребує щонайменше 6 годин охолодження;
- полуницю краще використовувати суху та щільну, щоб вона не виділяла зайву рідину;
- еритритол можна замінити такою ж кількістю цукрової пудри;
- цей десерт з полуницею зручно готувати напередодні подачі.
Відео з полуничною шарлоткою
Рецепт полуничної шарлотки без випікання
Інгредієнти 10
Змішай желатин із водою та залиш на 5-10 хвилин, щоб він набух.
У великій мисці з’єднай маскарпоне, йогурт, еритритол або цукрову пудру і ванільний цукор. Перемішай вінчиком до однорідної маси.
Холодні вершки збий міксером до м’яких піків. Обережно введи їх у сирно-йогуртову суміш.
Розчини набряклий желатин згідно з інструкцією виробника. Зазвичай для цього його нагрівають на водяній бані або короткими імпульсами в мікрохвильовій печі, постійно помішуючи, поки гранули повністю не розчиняться. Не доводь желатин до кипіння, інакше він може втратити желювальні властивості. Після розчинення залиш його на 3-5 хвилин охолонути до теплого стану.
Додай кілька ложок крему до желатину, перемішай, після чого введи суміш у загальну масу та швидко розмішай.
Помий полуницю, видали плодоніжки та наріж ягоди скибочками. Швидко занурюй савоярді (або бісквітне печиво) в молоко та викладай ним дно й бортики форми.
Розподіли половину крему поверх печива. Виклади шар полуниці, накрий другим шаром савоярді та розподіли решту крему. Верх розрівняй лопаткою.
Постав шарлотку у холодильник мінімум на 6 годин або на ніч. Перед подачею прикрась рештою полуниці.
Полуничну шарлотку зберігай у холодильнику під кришкою або харчовою плівкою до 3 днів. Найкращу текстуру десерт має протягом перших двох діб після приготування. Заморожувати його не рекомендується, оскільки після розморожування крем і ягоди можуть втратити свою структуру та виділити зайву вологу.
Якщо тобі сподобалася полунична шарлотка без випікання, радимо ще такі десерти:
