Невзине — традиційний турецький десерт із тахіні та горіхами
- Автор
- Дара Харламова
- 6
- порцій
- 40 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 15 г
- білки
- 55 г
- жири
- 132 г
- вуглеводи
Невзине — це традиційний турецький десерт із розсипчастого тіста, волоських горіхів і сиропу з виноградною патокою. Завдяки тахіні випічка набуває насиченого горіхового смаку та ніжної текстури, а солодкий сироп робить її вологою, але не надто важкою. Тож додамо невзине до нашої добірки рецептів десертів на будь-який смак.
Що варто знати про рецепт невзине
Невзине походить із турецького міста Кайсері. Воно готується не так складно, як вже звична всім хрумка пахлава і не потребує тонкого тіста. Усі інгредієнти для основи просто змішують, а готовий корж просочують сиропом.
Особливість рецепта — тахіні та виноградна патока (пекмез). Саме вони надають десерту насиченого смаку з карамельними й горіховими нотами. Якщо виноградного пекмезу знайти не вдалося, його можна замінити гранатовим пекмезом або рідким медом, хоча смак буде дещо відрізнятися.
Тісто має залишатися м’яким, тому борошно краще додавати поступово. Важливо також дотримуватися температури: гарячий десерт поливають теплим, а не холодним сиропом. Так випічка рівномірно вбере рідину й залишиться ніжною.
- Тахіні можна знайти у великих супермаркетах або замінити кунжутною пастою.
- Волоські горіхи краще трохи підсмажити для більш насиченого смаку.
- Якщо немає виноградного пекмезу, використовуйте гранатовий або мед.
- Перед подачею десерту бажано дати кілька годин для повного просочення.
Рецепт невзине
Інгредієнти 11
Відео, як готувати десерт
Покрокове приготування
У каструлі змішай воду з цукром і доведи до кипіння. Вари приблизно 5 хвилин, потім зніми із вогню. Коли сироп стане теплим, додай виноградний пекмез або мед і перемішай.
У великій мисці змішай молоко, олію, м’яке вершкове масло, тахіні та яблучний оцет. Додай розпушувач і ванільний цукор. Поступово всипай борошно, поки не отримаєш м’яке тісто. Наприкінці додай подрібнені волоські горіхи.
Переклади тісто у змащену форму та рівномірно розподіли його руками. Нанеси на поверхню візерунок виделкою й одразу наріж майбутній десерт порційними шматочками.
Випікай десерт у розігрітій до 180 °С духовці приблизно 30-40 хвилин, поки поверхня не стане рум’яною.
Щойно дістанеш форму з духовки, полий гарячий десерт теплим сиропом. Залиш невзине до повного вбирання рідини, після чого подавай до столу. Смачного!
Невзине добре смакує з турецькою кавою або міцним чорним чаєм. Наступного дня десерт стає ще ніжнішим і ароматнішим.
Якщо сподобалось невзине, спробуй ще турецький десерт ревані, що готується з манкою та йогуртом.
