Млинці з куркою та овочами — ситна вечеря під сирною скоринкою
- Автор
- Тетяна Лакуста
- 4
- порції
- 35 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 25 г
- білки
- 18 г
- жири
- 23 г
- вуглеводи
Млинці з куркою та овочами за рецептом дієтологині Тетяни Лакусти — гарний спосіб використати продукти, які вже є в холодильнику. Для тіста знадобляться яйця, борошно і молоко, які часто є вдома, а начинку легко адаптувати до того, що залишилося з вечері — м’яса, сирної та овочевої нарізки. Розповідаємо, як приготувати млинці з куркою та овочами.
Чим цікавий цей рецепт млинців з куркою та овочами
Для начинки млинців підійде не лише курятина. Використовуй залишки запеченої чи відвареної індички, шинки або будь-якого готового м’яса. Овочі також можна змінювати залежно від сезону та вмісту холодильника. Добре смакуватимуть солодкий перець, морква, спаржа, броколі, кукурудза, шпинат або гриби. Можеш вибрати корисні начинки для млинців на свій смак. Головне — нарізати їх невеликими шматочками та, за потреби, злегка обсмажити, щоб вони не виділяли зайву вологу під час запікання.
Млинці можна посмажити заздалегідь. Якщо плануєш готувати їх пізніше, складай готові млинці стопкою, перекладаючи кожен аркушем пергаменту. Так вони не склеяться, і їх буде легко розділити після розморожування.
Начинку теж можна зробити за 1-2 дні до подачі й зберігати в холодильнику. Самі млинці найкраще начиняти безпосередньо перед запіканням, але якщо часу обмаль, їх можна повністю зібрати за кілька годин до приготування й поставити в холодильник. Перед подачею млинці з куркою та овочами достатньо запекти до рум’яної скоринки.
Перед приготуванням зверни увагу на кілька особливостей:
- для тіста використовуємо борошно та кукурудзяний крохмаль, щоб млинці були тонкими;
- куряче філе обсмажуй лише до легкої золотистості, щоб воно не стало сухим після запікання;
- стручкову квасолю можна використовувати свіжу або заморожену;
- моцарелу для начинки легко замінити іншим сиром, який добре плавиться — гауда, едам, чедер, сулугуні або грюєр;
- перед запіканням змасти запечені млинці тонким шаром сметани для більш рівномірної скоринки;
- готову страву залиш на 5 хвилин після духовки, щоб начинка стала щільнішою.
Рецепт млинців з куркою та овочами
Інгредієнти 17
Змішай яйце, молоко, борошно, кукурудзяний крохмаль, олію та дрібку солі до однорідного тіста без грудочок.
На розігріту, змащену олією, сковороду тонким шаром наливай тісто. Смаж млинці по 1-2 хвилини з кожного боку.
Наріж куряче філе невеликими шматочками. Цибулю почисть і наріж дрібними кубиками, болгарський перець поріж невеликими кубиками. Обсмаж курку 5-6 хвилин, додай овочі та стручкову квасолю. Приправ паприкою, сухим часником, сіллю й готуй ще 5 хвилин.
На кожен млинець виклади трохи натертого сиру, ложку сметани та курячу начинку. Загорни конвертом або мішечком. Виклади у форму для запікання швом донизу.
Змасти млинці сметаною, зверху посип натертою моцарелою. Запікай за 190 °C приблизно 20 хвилин до легкої рум’яної скоринки. Такі млинці під сиром подавай гарячими зі свіжою зеленню.
Готові млинці зберігай у герметичному контейнері в холодильнику до 3 днів. Розігрівати їх найкраще в духовці або на сковороді під кришкою — так вони залишаться м’якими. Також можна заморозити окремо млинці без начинки, переклавши їх пергаментом, або вже готові начинені млинці. У морозильній камері вони зберігатимуться до 2 місяців.
Якщо тобі сподобалися млинці з куркою та овочами, приготуй також:
- запечені млинці з куркою та грибами
- млинці з куркою та копченою моцарелою
- курячі млинці з плавленими сирками