Абрикосовий крамбл — сезонний десерт з хрусткою крихтою
- Автор
- Вікторія Ваків
- 4
- порції
- 40 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 10 г
- білки
- 23 г
- жири
- 103 г
- вуглеводи
Абрикосовий крамбл — це спрощена версія фруктового пирога. У сезон абрикосів цей рецепт точно варто спробувати: під час запікання фрукти стають соковитими, ароматними та злегка карамелізуються, а зверху вкриваються хрусткою масляною крихтою. Саме контраст ніжної фруктової начинки й розсипчастого тіста робить крамбл таким популярним.
Чим цікавий цей рецепт абрикосового крамбла
Абрикосовий крамбл — це десерт, у якому фруктову начинку запікають під шаром крихти з борошна, масла та вівсяних пластівців. Основа з масляно-борошняної крихти створює контраст із соковитими фруктами, які під час випікання стають м’якшими та ароматнішими.
Для рецепта вибирай стиглі, але щільні абрикоси — вони добре тримають форму після запікання. Якщо сезон уже завершився, абрикоси можна замінити іншими кісточковими фруктами, наприклад персиками, нектаринами, сливами чи вишнями. Також добре підійдуть ягоди або яблука.
Подавати крамбл найкраще теплим. Кулька ванільного морозива створить приємний контраст температур, а якщо хочеться менш солодкого варіанту, десерт можна доповнити грецьким йогуртом або збитими вершками.
Перед приготуванням зверни увагу на кілька особливостей:
- використовуй стиглі, але щільні абрикоси;
- холодне вершкове масло допоможе отримати розсипчасту крихту;
- начинка має постояти 5 хвилин після змішування, щоб фрукти пустили трохи соку;
- загусник допомагає втримати фруктовий сік під час випікання;
- не ущільнюй крихту зверху — вона повинна залишатися пухкою;
- випікай десерт до золотистої скоринки та легкого кипіння фруктового соку по краях форми;
- десерт можна подавати теплим або після повного охолодження.
Рецепт абрикосового крамбла
Інгредієнти 12
Помий абрикоси, розріж навпіл, видали кісточки та наріж великими скибочками.
Переклади абрикоси в миску. Додай коричневий і ванільний цукор, лимонний сік, натерту цедру лимона та загусник. Обережно перемішай й залиш на 5 хвилин.
Злегка змасти форму для випікання вершковим маслом. Виклади фруктову суміш рівним шаром.
Змішай борошно, вівсяні пластівці, коричневий цукор, корицю та сіль. Додай холодне масло, нарізане кубиками, і швидко перетри руками до утворення крихти.
Розігрій духовку до 180 °C. Рівномірно розподіли крихту поверх фруктів. Випікай 30-40 хвилин, поки поверхня не стане золотистою, а начинка не почне злегка кипіти по краях.
Дай десерту постояти 10 хвилин після духовки. На бажання подавай із ванільним морозивом або густим грецьким йогуртом.
Крамбл найсмачніший у день приготування, поки скоринка залишається хрусткою. Проте залишки можна зберігати в холодильнику до 3 днів у герметичному контейнері. Перед подачею розігрій десерт у духовці за 170 °C протягом 10-15 хвилин — так крихта знову стане хрусткою.
Заморожувати також можна: у щільно закритому контейнері він зберігатиметься до 2 місяців. Перед подачею розморозь у холодильнику й розігрій у духовці.
Якщо сподобався абрикосовий крамбл, радимо також:
- крамбл із білою черешнею, малиною і морозивом
- персиковий крамбл
- яблучний крамбл без замішування тіста
