Горіховий пляцок — солодка випічка з хрусткою начинкою
- Автор
- Дара Харламова
- 16
- порцій
- 50 хв
- готування
- 1 год
- підготовки
ккал
- 9 г
- білки
- 37 г
- жири
- 41 г
- вуглеводи
Горіховий пляцок з медовою начинкою — це проста домашня випічка, яка виходить особливо смачною й ароматною. Тонка розсипчаста основа поєднується з щедрим шаром волоських горіхів у солодкій медовій масі, яка під час випікання стає злегка карамельною й приємно хрумтить. Тож додамо горіховий пляцок до нашої смачної добірки десертів на будь-який смак.
Що варто знати про горіховий пляцок
Горіховий пляцок — це солодкий домашній десерт, який можна уявити на кухні у бабусі: щось середнє між пирогом і печивом, нарізане на невеликі шматочки. Він не складний у приготуванні, але завжди виходить дуже теплим, домашнім і смачним.
Зазвичай у нього є проста основа — ніжне тісто, яке після випікання стає трохи крихким, але не сухим. А зверху щедрий шар горіхової начинки. Вона солодка, трохи тягуча, з приємним ароматом меду або карамелі. Найчастіше використовують волоські горіхи: вони дають насичений смак і легку гірчинку, яка балансує солодкість. Якщо частину горіхів залишити більшими шматочками, пляцок виходить ще цікавішим за текстурою.
Ще один важливий момент — охолодження. Щойно з духовки начинка здається дуже м’якою, але після охолодження вона стабілізується, а пляцок легше акуратно нарізати. Саме тому не поспішай різати його гарячим. Цей простий пляцок зручно пекти заздалегідь: він добре стоїть, не втрачає смаку наступного дня і чудово підходить і для буденного частування, і для святкового столу.
- Для тіста використовуй охолоджене розтоплене масло, а не гаряче, щоб яйця не згорнулися.
- Тісто не потрібно довго вимішувати — достатньо зібрати його в однорідну масу, щоб воно залишилося крихким після випікання.
- Поки готуєш начинку, тісто краще тримати в холодильнику — так воно легше розкачується і добре тримає форму.
- Волоські горіхи подрібнюй не в крихту, а так, щоб залишалися невеликі шматочки — це дає кращу текстуру.
- Після додавання горіхів начинку не потрібно довго тримати на вогні, щоб вона не стала занадто густою.
- Горіхову масу розподіляй рівномірно і злегка притискай, щоб після випікання верх не кришився.
- Нарізай пляцок тільки після повного охолодження — так шматочки будуть акуратнішими.
Рецепт горіхового пляцка
Інгредієнти 7
Розтопи масло і дай йому трохи охолонути. Змішай борошно, розпушувач і цукор.
Додай яйця, влий охолоджене масло і заміси крихке, злегка туге тісто. Загорни його в харчову плівку і поклади в холодильник на час приготування начинки.
Подрібни горіхи, але залишай невеликі шматочки. У глибокій сковороді розтопи масло, додай цукор і мед або рослинний сироп. Помішуй до однорідності і доведи суміш до кипіння.
Всип горіхи, ретельно перемішай і одразу зніми сковороду з вогню.
Застели форму розміром 25 × 35 см пергаментом. Розкачай тісто за розміром форми і виклади його на дно. Зверху рівномірно розподіли горіхову начинку і злегка притисни її.
Випікай пляцок у розігрітій до 180 °C духовці 25–30 хвилин.
Дай пляцку повністю охолонути протягом 1 години. Зніми пергамент і наріж випічку порційними шматочками.
Смачного!
Якщо хочеш зробити смак ще цікавішим, можеш додати до горіхової маси дрібку кориці, ванілі або трохи цедри апельсина. Для більш м’якої текстури частину волоських горіхів можна замінити іншими, але саме волоські додають цьому пляцку його характерний домашній смак. Найкраще зберігати випічку в закритому контейнері, щоб вона залишалася свіжою і приємно крихкою.
Любиш горіхову випічку? Тоду пропонуємо рецепт пирога Кучерявий з волоськими горіхами.