Пляцок «Галицькі витребеньки» з ревенем, полуницею та кокосовим коржем
- Автор
- Дара Харламова
- 10
- порцій
- 1:20 год
- готування
- 4 год
- підготовки
ккал
- 16 г
- білки
- 80 г
- жири
- 108 г
- вуглеводи
Пляцок «Галицькі витребеньки» поєднує одразу кілька шарів: маслянисті коржі з ревенем і полуницею, ніжний крем із вершкового сиру та хрусткий кокосовий корж. Ревінь додає пляцку легкої кислинки, полуниця — соковитості, а кокосовий корж завершує все солодким ароматом і приємною структурою.
корисності
Shuba корисності
Що варто знати про пляцок «Галицькі витребеньки»
Ревінь під час випікання виділяє багато соку, тому трохи притрусити його манкою зайвим не буде, вона вбирає вологу й не дає коржам розмокнути. Полуниця підійде як свіжа, так і заморожена, але заморожені ягоди краще ледь відтиснути перед додаванням.
Зверни увагу, кокосовий корж треба випікати на нижчій температурі, щоб білкова маса добре підсохла й залишилась ніжною всередині.
Крем із вершкового сиру та масла виходить стабільним, але всі інгредієнти мають бути кімнатної температури, інакше маса може розшаруватись.
- Якщо ревінь дуже кислий, збільш кількість цукру для начинки на 20–30 г.
- Для крему підійде сир філадельфія або інший щільний вершковий сир без зайвої вологи.
- Бейліз можна замінити вершковим лікером, ромом або взагалі не додавати.
- Щоб коржі легко виймались, застели форму пергаментом із запасом по боках.
- Найкращий смак пляцок має після 6–8 годин у холодильнику.
Подобається випічка з кількома різними шарами? Тоді приготуй пляцок «Чорна орхідея» з маком, кокосом і кремом зі згущеного молока.
Рецепт пляцка «Галицькі витребеньки»
Інгредієнти 24
Відео, як готувати пляцок
Покрокове приготування
З’єднай борошно, масло, смалець, цукор, жовтки, сметану, ванільний цукор і розпушувач. Заміси м’яке пластичне тісто. Поділи його на дві частини й сформуй два коржі з невеликими бортиками у формі 30×25 см.
Ревінь наріж шматочками, полуницю — скибками. Змішай із цукром і манкою та розподіли по коржах.
Випікай коржі приблизно 25–30 хв при 160°C до легкого золотистого кольору. Повністю охолоди.
Білки збий із цукром до щільних піків. Додай кокосову стружку, борошно й кукурудзяний крохмаль, акуратно перемішай лопаткою.
Виклади масу у форму такого ж розміру та випікай 35–40 хв при 150°C. Корж має залишитись світлим і трохи пружним.
Збий масло з цукровою пудрою до світлої маси. Додай вершковий сир, ваніль і лікер, перемішай до однорідності.
Для поливки нагрій вершки майже до кипіння й залий ними шоколад. Залиш на 2–3 хв, після чого перемішай до гладкої глянцевої маси.
На дно виклади перший корж із ревенем і полуницею. Зверху розподіли частину крему, накрий кокосовим коржем і знову додай крем.
Другий ягідний корж поклади начинкою донизу, щоб ревінь і полуниця опинились поверх крему, а рівна сторона коржа залишилась зверху. За бажанням полий шоколадною глазур’ю.
Постав пляцок у холодильник на кілька годин для стабілізації.
Смачного! Після кількох годин у холодильнику шари стають щільними, крем ніжним, а кокосовий корж приємно контрастує з соковитою начинкою. Найсмачніше подавати цей пляцок добре охолодженим до кави або чаю.
Любиш таку випічку? Тоді приготуй ще смачний дубайський пляцок від Лілії Цвіт.
Інші цікаві рецепти пляцків
